銀杏種子的形態(tài)成熟期即為采種期。但銀杏種子形態(tài)成熟后，胚發(fā)育仍不完全，須經(jīng)一段后熟作用后種子才有發(fā)芽能力。銀杏種子成熟的外部形態(tài)特征是外種皮由綠變淡黃色或橙黃色，由硬變軟，外種皮被白粉。中種皮骨質(zhì)堅硬，充分成熟的外種皮手感松軟，極易脫皮。銀杏種子成熟期與產(chǎn)地、品種、栽培措施等有關(guān)，在我國從8-10月，由南到北逐漸進(jìn)入采種期。但大部分種實于9月份成熟。我省一般是9月上旬至10月上旬采收種實。與其它許多秋季成熟的果樹一樣，采收前一個月內(nèi)，種實內(nèi)干物質(zhì)積累最快，切忌過早采收，留作育苗用的種子，更應(yīng)推遲采收。
銀杏種子的采收除注意采收時間外，采收方法也很重要。銀杏種子的采收方法很多，但無論哪種方法都應(yīng)強(qiáng)調(diào)有利于保護(hù)母樹、有利于來年豐產(chǎn)、有利于葉片不受損失?，F(xiàn)將目前常用的幾種采收方法介紹如下：
一、鉤落法
待種子成熟之后，可用帶鉤竹竿伸入樹冠之內(nèi)，鉤住枝條基部輕輕抖動，使成熟的銀杏種子落下?；蛴?-5m高的木梯，人站梯上，先用竹竿鉤落樹冠外部的種子，再鉤落樹冠內(nèi)部的種子。如抖動枝條尚難以使種子下落，則需用竿頂輕觸種柄將種子頂落。此法之優(yōu)點為既不損傷枝葉又可干干凈凈的采收。切忌猛打亂抽結(jié)果短枝。
二、搖晃法
充分成熟的銀杏種子，果柄離層同時產(chǎn)生，只要人爬樹上用手抓住枝條輕輕搖晃，種子即可下落。不能下落的種子，說明尚未充分成熟?？筛?-5天后再搖晃一次，即可采凈。切忌用石塊或重物撞擊樹干或大枝，造成樹體皮部受傷。也有用高壓水槍擊落種子的，但極易在擊落種子的同時也擊落大量的小枝或葉片，因此該法僅可用于人力難以達(dá)到的高樹頂端所結(jié)種子。