圖來源：南茗佳人
從學(xué)理的角度認(rèn)知，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面是負(fù)責(zé)味覺的功能，應(yīng)該是和生津無關(guān)。事實(shí)上，舌面生津的現(xiàn)象，對(duì)一般普洱茶品茗者來說，都是經(jīng)驗(yàn)的事實(shí)而肯定的。如何造成舌面生津的感受，真是一個(gè)極有趣的問題。
一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能達(dá)到舌面生津的功效。茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，但不像兩頰生津那樣急促?gòu)?qiáng)烈，感覺柔和舒順多了！
接著會(huì)覺得舌頭的上面，非常的濕潤(rùn)柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。
舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗的藝境，要比兩頰生津高上一籌。由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津溫馴嬌柔、緩和細(xì)致的境界，完全表現(xiàn)出普洱茶，走過時(shí)間歷史的最具體的美。
能夠達(dá)到舌面生津的普洱茶品，還有相當(dāng)多。像同慶號(hào)圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶，福祿貢茶，以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表現(xiàn)非常良好。喜愛普洱茶品茗者，都可有機(jī)會(huì)品嘗得到這些舌面生津的好茶。