一杯健康茶需要一壺健康的水，大部分家庭在日常生活中都是用自來水煮沸后泡茶。然而您知道煮沸自來水這一生活細節(jié)后的健康小竅門嗎？
（1）自來水快開時（80℃-90℃）應(yīng)打開壺蓋
原因揭密：現(xiàn)在自來水中可能存在少量有機污染物，加熱時有些揮發(fā)性的有機物會隨著水蒸氣揮發(fā)出去。在水快燒開時把水壺的蓋子打開，可以讓這些物質(zhì)最大限度地揮發(fā)出去。
（2）水燒開后建議保持沸騰狀態(tài)3分鐘左右
原因揭密：水廠在自來水生產(chǎn)過程中一般經(jīng)過氯化進行水殺菌，在出廠自來水中會留下很少的余氯（如次氯酸和次氯酸鹽），但到達居民家中時，余氯在自來水中的含量會更低，對人體是無危害的。但如果聞到所用自來水有點刺激氣味時，余氯可能偏高，此時建議在自來水燒開后，繼續(xù)沸騰3分鐘左右，使水中余氯降低，使煮沸后的自來水變成更安全的飲用水或泡茶用水。
（3）水不能反復(fù)燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝
流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。因此，建議在每天清晨燒開水時，先把水打開放幾分鐘（這部分水可以用來清潔和洗滌），放掉水管內(nèi)一夜未用的“死水”。有報道稱，處于經(jīng)常運動、撞擊狀態(tài)的水，水中所含亞硝酸鹽（一種致癌物）極低，不會對人體健康產(chǎn)生潛在風險。（注：亞硝酸鹽在咸菜、剩菜和油炸食物中含量相對較高，這也是健康飲食中建議大家少吃這些食物的主要原因之一。）
作者簡介：
李大祥，博士，副教授，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士研究生導(dǎo)師；留學(xué)回國人員，安徽省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選，安徽省高校優(yōu)秀中青年骨干教師，安徽省首屆教壇新秀，國家精品課程《茶葉生物化學(xué)》主講教師，主要從事茶葉生物化學(xué)與茶的綜合利用、茶與健康方向的教學(xué)和研究工作。