為何對茶的品鑒如此粗糙呢？
我常常會遇到自稱不懂喝茶，或者自稱懂茶的朋友。但談到如何是懂茶，一款茶如何是好，往往語焉不詳，這背后還不是懂不懂的問題，而是我們?nèi)狈Ρ磉_的語匯與體驗的覺察。
比較經(jīng)常碰到的評價是霸氣，如果不是霸氣，那就是柔了。霸氣本身是一個描繪強度的語匯，強度應(yīng)該是一個形容詞，它的后面應(yīng)該有一個被形容的對象才對，什么霸氣？是哪一種香氣，是湯質(zhì)的哪一個特點，口腔感覺的哪一個層面？
如果我們不能說清楚，那就會產(chǎn)生一種荒謬的情況，仿佛一種菜以夠不夠咸作為好壞標(biāo)準，那大家就會采用不同的手段來增加咸度。為什么緬甸某些極苦的茶價格一路上漲，從品鑒來說乏善可陳，但因為混在平淡的茶里可以增加“霸氣”，所以仍然有很大的市場。
很多想深入學(xué)茶的朋友，會選擇茶葉評審的方式，說實話我難以理解，如果不是想成為大廠的技術(shù)員，學(xué)習(xí)這種工業(yè)化的審評有多大意義？在這種審評當(dāng)中外觀占很大的比重（成熟體系中應(yīng)該是5%，而現(xiàn)在茶葉評審中干茶湯色葉底加起來要占一半以上），描述口感語匯十分乏少，體感更是沒有涉及。對于一種工業(yè)化產(chǎn)品，這種標(biāo)準可以理解，但是對于想學(xué)習(xí)品鑒的茶友來說，是歧途。
從沖泡的方式來說，茶葉評審采取的是悶泡的方式，這也同樣適合強調(diào)濃度的評價體系。有的人也會說，試茶一定要很濃，才能看出優(yōu)缺點。但實際上我們要完整理解一款茶，不可過濃。道理很簡單，香氣與口感的感知與評價本身是有范圍的：味精本來是鮮的，但我們?nèi)绻麊渭兊募哟鬂舛龋蜁兛?；適度的酸、辣和過度的酸、辣帶來的體驗完全不同。
過濃的茶湯還會掩蓋茶本身的層次，令很多茶喝起來似乎差異不大，當(dāng)濃到一定程度，古樹和臺地的差異也會模糊（農(nóng)藥影響除外），這正是茶葉評審所忽略的問題。
語匯與能力其實是相輔相成的，因為建立了一些參考點，我們才能在品鑒這個話題中深入，無論在各個領(lǐng)域都是如此，傳統(tǒng)文化在慢慢的浮現(xiàn)，什么是傳統(tǒng)文化，首先是一個文化體驗，體驗到了，各種語匯對上了，就是傳承。而如果能提出新的參考點，賦予新的價值，那才是真正的創(chuàng)新。
在這個方面，臺灣的茶人已經(jīng)做出了很多有益的探索，生津、回甘、喉韻、茶氣，這些語匯已經(jīng)基本為大家接受，我們需要在實踐中讓這些模糊的概念清晰。同時，我們不能止步于此，客觀來說，普洱古樹茶的口感與體感的豐富性要大于咖啡，不低于葡萄酒，但為什么語匯如此貧乏？同時茶的文化意蘊也有很大的體驗空間，這方面東方文明有先天的優(yōu)勢，為什么反而很弱？我們需要做的工作還很多。
有的人說，搞那么復(fù)雜干什么，好喝就行了。其實細致的品鑒不僅是隆興茶文化那么簡單，品鑒的清晰同時也是在規(guī)范市場，讓大家都能受益。如果我們都說不清好壞，那無疑造假者，忽悠者會大行其道；真正的好的東西價值得不到認可，就會被粗暴對待，消費者得不到好的體驗，市場之中沒有贏家。