飲茶為什么會降低血脂和膽固醇呢？這主要歸因于茶中豐富的茶多酚、茶多糖、茶色素和維生素c等。
一是茶多酚單體或聚合體（茶色素如茶黃素等）具有顯著降血脂作用，茶多酚類物質(zhì)降血脂的機理主要是通過以下途徑：抑制腸管組織對膽固醇的攝取和吸收；抑制體內(nèi)膽固醇合成，降低脂蛋白脂肪酶活性；抑制脂蛋白合成，加速脂質(zhì)分解，促進膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，降低膽固醇含量。
二是茶多酚類能溶解脂肪：對脂肪代謝起重要作用，不僅明顯抑制血漿和肝臟膽固醇的上升，還能促進脂類化合物從糞便中排出。除了茶多酚，茶多糖對高血脂也有顯著療效。茶多糖可提高高密度脂蛋白膽固醇含量，還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進動脈壁脂蛋白酯酶進入血液。