普洱茶沖泡新技能：生茶要轉(zhuǎn)，熟茶要柔！
云南普洱茶是云南獨(dú)有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類。
唐茶時(shí)期茶文化、茶道大盛，但說到泡茶之法，主要還是煎茶和煮茶兩種。一直到了明朝后期，才有了成熟的制茶工藝和泡茶茶藝，包括我們現(xiàn)在的壺泡、工夫茶都是始于明朝，讓飲茶更好地走進(jìn)了百姓人家，成為今天日常生活中的重要內(nèi)容。
普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經(jīng)過曬青后味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲；普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主，有餅形、沱形等。
因?yàn)樯觳璧墓に嚥煌?，所以生茶泡飲時(shí)要注重氣味和滋味的釋放；熟茶則要注重讓它緩慢而優(yōu)雅的浸出內(nèi)含物質(zhì)。
沖泡小竅門，讓生、熟茶最大程度的釋放自己的魅力：
泡生茶，要讓茶隨水轉(zhuǎn)
以一般蓋碗為例，通常容量在125-150ml，投茶8克左右。水燒開后，等壺里的沸水平息，然后采用定點(diǎn)注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時(shí)壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角，剛注水時(shí)，水流要沖在碗底收腰處，出水要粗要急，當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時(shí)就會(huì)帶動(dòng)茶葉也旋轉(zhuǎn)起來，茶葉的香氣隨即散發(fā)出來。
泡熟茶，要茶不動(dòng)，水位平緩上升
蓋碗同上，也是定點(diǎn)注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角，注水時(shí)，細(xì)水恒流，讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進(jìn)熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香隱現(xiàn)。
按照“生茶轉(zhuǎn)、熟茶柔”的原則來沖泡，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生茶的香氣明顯，且滋味豐富，變化多樣；以柔來泡熟茶，則暗香潛伏，口感醇厚順滑且纏綿。
如此這般，便是普洱生茶和熟茶的好喝之道。
生有生之味，熟有熟之道，百聞不如一練，唯有多泡您的普洱才能更“夠味”。