歷史文化區(qū)別
清《保靖縣志》亦記載：清朝嘉慶年間，某道臺巡視保靖六郡，路經(jīng)兩岔河，品嘗該地茶葉后，頗為贊賞，賞黃金一兩，奉為貢品?，F(xiàn)該村仍有數(shù)百年生的大茶樹。1539年，巡撫湖廣貴州都御史陸杰巡視兵防，得飲黃金茶，遂將此茶上報為貢品，歲貢皇朝帝君，“一兩黃金一兩茶”就此傳開，得名“黃金茶”。
普洱茶名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛于明清。主要產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久。民間有“武侯遺種”之說，武侯是指三國時期的丞相諸葛亮，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優(yōu)良。
制作工藝區(qū)別
制作工藝上，有殺青、清風、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序。黃金茶由于對鮮葉原料的采摘要求甚高，時間局限性大，加工時又刻意求精，所以每年茶葉產(chǎn)量屈指可數(shù)，其珍貴不言而喻。
普洱茶有其獨特的加工工序，一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過堆悶轉熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過一段相當長時間貯放，待其味質穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時間一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉化。自然轉化的進程相當緩慢，至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。
沖泡口感區(qū)別
加保靖黃金茶產(chǎn)品兼具“香、綠、爽、濃”的品質特征，色綠、味香、湯甜，清湯綠葉、清香醇爽。
普洱茶口感豐富多變，地域山頭不同，口感也不一樣。各個山頭地域均有其獨特的滋味，例如老班章已剛猛霸道著稱，而易武則已陰柔細膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時間長的茶就要比新茶醇厚濃郁，刺激性減弱，價格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖四十余泡，而茶味卻是愈見香濃。
功效與作用區(qū)別
“湘西黃金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、綠、爽、濃”的品質特點，被譽為中國最好的茶，“一兩黃金一兩茶”的廣告深入人心。
普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列述20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預防便秘、解酒及其他，部分功效是與中醫(yī)有關，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關、利尿與排毒有關等。還能能幫助消化，有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉。