10個喝茶人中,至少有5個鐘愛易武茶區(qū),10個做茶人中,至少有7個都會給茶友推薦易武茶;
在眾多山頭都被不斷發(fā)掘和炒作的今天,易武依然如同藏寶閣一樣,不斷的給人驚喜,最近幾年崛起的小山頭中,絕大部分來自易武茶區(qū),例如百花箐、天門山、銅箐河、蟒蛇箐等,這些山頭身價倍增的原因中,當(dāng)然不乏炒作,但另一方面也反映出,易武茶區(qū)的價值,在目前眾多茶區(qū)中依然是最值得深挖的。
很多老茶人說,易武是喝茶人的起點,也是藏茶人的終點。
何解?
易武茶新茶時,絕大部分山頭展現(xiàn)出香揚水柔、蜜韻淳潤的特點,苦澀弱,甜度高,是新茶友最容易接受的口感,而易武茶在經(jīng)過5年以上的存儲之后,會展現(xiàn)出濃郁的蜜韻和淳厚的勁道,外柔內(nèi)剛,有沉厚的氣勢和勁道,適合老茶友細(xì)細(xì)品鑒。
所以在所有茶區(qū)中,沒有第二個茶區(qū)的茶是如同易武一樣,耐得住新手挑刺,也經(jīng)得起老茶友細(xì)品,易武茶接受度之廣,擁有粉絲之多,無可比擬。
2018年春茶伊始,自3月1日起,南茗佳人春茶團隊已經(jīng)開始上山,行走在易武茶區(qū)近半個月,有茶友說,茶樹還沒發(fā)芽,你去看什么?
看茶園的生態(tài)環(huán)境,看茶農(nóng)對茶園的管理情況,看茶樹的生長情況,看茶園的位置和光照,看茶樹發(fā)芽之前茶山的天氣情況,這些信息,對茶的品質(zhì)至關(guān)重要,越是品質(zhì)高的茶,越需要全方位了解原料的生長情況。
所以在春茶開始采摘之前,南茗佳人團隊陸陸續(xù)續(xù)走過了銅箐河、薄荷塘、彎弓、一扇磨、茶王樹、麻黑、大漆樹、落水洞、革登、倚邦、曼松古茶園,親入茶園查看茶樹情況,正是每年春茶這樣的親力親為,讓我們有足夠的底氣和茶友細(xì)說易武茶區(qū)。
很多茶友說,我知道易武茶好,值得存,但易武茶區(qū)山頭這么多,我到底該入手哪一個?
這篇文章的目的,就是以作者近10年做茶經(jīng)驗和茶山行走經(jīng)驗,和茶友聊一聊易武茶區(qū)各個山頭細(xì)微差別和特點,大家可以根據(jù)自己的喜好對號入座,選擇適合自己的茶品。
我們先把易武茶區(qū)大家比較熟知的山頭分個類,如果有沒有提到的您感興趣的,請?zhí)砑幽宪讶苏乒駛€人號詳詢。
超凡脫俗:薄荷塘、曼松古樹
強勢黑馬:彎弓、銅箐河、茶王樹
老牌霸主:麻黑、倚邦、大漆樹
韻味獨具:曼松、革登
一、薄荷塘:超凡脫俗類
很多人對薄荷塘的認(rèn)識,應(yīng)當(dāng)是始于不屑一顧的流言蜚語,陷于獨一無二的純凈之味。
當(dāng)然,前提是你喝的真的是薄荷塘。
薄荷塘以前叫做“草果地”,一戶周姓人家在這里種植草果,為了搭建屋棚,砍了不少茶樹,后來普洱茶價格瘋漲,這一片茶樹被發(fā)現(xiàn),被炒作,被公之于眾,被捧上神壇,在草果地里有一個水塘,水塘周圍長著很多水薄荷,薄荷塘和草果地相比,當(dāng)然是薄荷塘好聽了。
所以薄荷塘的名字由來并不是因為茶有薄荷味,雖然喉韻確實有清涼感。
薄荷塘的古茶樹分為兩類,1類是高桿古樹,也就是江湖傳說的掛牌古樹,一共50棵,每一棵都掛著號碼牌,13號已經(jīng)枯死,其它健在,其中1類1號古茶樹樹高20米左右,非常壯觀,放眼整個版納茶區(qū),它也可以占山為王了。
2017年春茶,這棵樹采摘鮮葉9.9公斤,不過并沒有出售,主人家自己存起來了,江湖上明明連它的影子都沒有,卻還是能聽到很多關(guān)于它的傳說。
2類古茶樹就是除了高桿之外的茶樹,樹高普遍在2米以上,和易武其它茶區(qū)比較常見的古茶樹差不多。南茗佳人今年也少量收了點薄荷塘1類古樹和2類古樹,喜歡的茶友可以添加掌柜個人號咨詢。
薄荷塘古茶園的生態(tài)環(huán)境非常好,這一點毋庸置疑,純粹的原始森林,古茶樹比較集中,茶園只有一片,產(chǎn)量非常小,這也是為什么預(yù)訂不但要找熟人帶,還要提前預(yù)訂鮮葉才能制作。
最后說大家最關(guān)心的茶的品質(zhì)口感。
其實喝之前我也一直在想,到底什么樣的茶,才配得上薄荷塘這樣的名氣?
薄荷塘的主人姓周,茶園是一戶人家的,江湖上流傳四家人,其實就是周大哥的兩個已經(jīng)出嫁的女兒和一個兒子,看起來四家,其實還是一家人。
南茗佳人(公號id:nmjrcha)春茶團隊3月去到薄荷塘塘主周大哥家時,當(dāng)天晚上剛好趕上今年的第一鍋薄荷塘2類古樹茶做好第一鍋,有幸喝到2018年第一泡薄荷塘古樹春茶。
入口綿軟細(xì)膩,甘甜清冽,是不是覺得很平常?那就誤會大了,我對薄荷塘的茶印象最深的兩個點:
第一是純,純這種感覺很難說清楚,一部分是茶湯的干凈清澈度,另一部分是清冽程度,最通俗易懂的就是喝自來水和喝森林里的泉水的感覺,如果薄荷塘是深澗幽泉,那么我們喝到的大部分茶湯如果只論干凈程度,可能都是自來水。
我喝過的山頭茶不少,但在茶湯純度上,薄荷塘?xí)簳r沒有哪一個山頭可以超越。
第二個印象比較深刻的是甜,茶湯的甜每一款都有,但是薄荷塘的甜是非常協(xié)調(diào)的,裹在茶湯里,茶湯流經(jīng)之處就是甜,沒有絲毫苦澀,連回甘生津都是滿口生甜,呼吸都是甜的,甜的清幽靜謐,絲毫不顯突兀,而且潤。
這是我對薄荷塘古樹茶印象非常深的兩點,喝薄荷塘,其實已經(jīng)不會刻意去關(guān)注什么氣韻,僅僅是這種協(xié)調(diào)性和純凈度,就會讓人非常舒服,體驗感非常好。
如果特別喜歡普洱茶,經(jīng)濟條件允許,其實薄荷塘真的值得嘗試一次。推薦理由:超凡脫俗,純凈無暇
二、曼松古樹:獨一無二,異香天成
曼松古樹被說了這么多年,其實已經(jīng)沒那么神秘了,曼松是個比較獨特的山頭,現(xiàn)在普洱茶山頭這么多,不獨特一點還很難讓人記住,真是為難這些山頭了。
如很多茶友聽說過的,曼松在歷史上曾遭遇過大火,古茶樹大部分被毀,一朝覆滅,鋒芒盡斂,曾經(jīng)傲視群雄的貢茶,就此沉寂,即便涅槃重生,也因數(shù)量稀少,讓人扼腕嘆息。
曼松村38戶人家,整個王子山古樹茶的春茶產(chǎn)量,不超過50公斤,這是曼松古樹茶貴的第一個原因。
第二個原因,曼松獨特的土壤環(huán)境,紅壤為主,非常貧瘠,茶樹生長之緩慢簡直令人發(fā)指,南茗佳人這幾年春茶都會去曼松走一走,王子山里有很多這幾年栽下去的茶苗,茶農(nóng)曾指著一棵小茶苗介紹,這茶樹已經(jīng)栽下去5年了,現(xiàn)在看著比栽下去的時候還小....
這真是個悲傷的故事,如果你看多了布朗山的茶樹動不動樹圍80厘米,看到曼松古茶樹的時候,三觀可能需要刷新。
曼松掛著牌子的古茶樹有300多棵,絕大部分樹干只有成年人手腕粗,我們合作的曼松茶農(nóng)李大姐家,茶樹不少,每年春茶能采摘制作給我們的曼松古樹毛茶不超過3公斤,她說:“一棵古樹可以采摘3、4兩鮮葉,有時候一天在山上找著采,還不夠炒一鍋,這些毛茶是我家和三四家親戚家的古樹,5個人一起采一天才夠炒......”
古樹數(shù)量實在太少了,南茗佳人這幾年做的曼松,還是以大小樹混采為主,即便這樣,每年做的毛茶也不超過20公斤。
說了都是辛酸淚,曼松的古樹珍稀,被茶人追捧,當(dāng)然不只是因為它的稀缺和獨特,最大的原因,還在于它的口感。
我對曼松古樹茶的印象是:如果你喝過一次真正的曼松古樹茶,下一次盲喝的時候,你一定能準(zhǔn)確的說出來,這就是曼松古樹。
它太獨特了,獨特的沉潤內(nèi)斂的白花香,貫穿整個品飲過程,新茶的時候,已經(jīng)能夠喝到茶湯的淳厚純潤感和滑度,這在新茶里面,制作工藝正常的情況下,只有曼松古樹能夠做到。
如果一棵茶樹在其他地方5年可以生長5厘米,而這棵茶樹在曼松,5年只能生長1厘米,而它呈現(xiàn)出來的口感也必然有獨特之處,厚積薄發(fā),是曼松和其它山頭最大的區(qū)別。
2018年,南茗佳人制作2款曼松茶和茶友分享,《曼松古樹純料》和《曼松》大小樹混采,選用曼松王子山頭春原料,因數(shù)量稀少,古樹純料馬上售罄,大小樹混采也只能做100餅不到,有些茶友質(zhì)疑我們怎么其它山頭全是古樹,曼松偏偏要做大小樹混采,因為古樹少...
三、易武彎弓:蜜香淳潤,剛?cè)岵?br>彎弓其實是易武茶區(qū)比較傳統(tǒng)的山頭了,只是在這幾年迎來了第二春,呈現(xiàn)了飛一般的增長勢頭,也引起了很多大品牌的關(guān)注,身價倍增。
漲價這件事情,在普洱茶山頭上已經(jīng)家常便飯,彎弓還算漲的比較含蓄,沒有呈現(xiàn)幾何倍數(shù),也沒有漲到讓人望而生畏的天價,這主要得益于彎弓古樹茶不少,產(chǎn)量還不錯,品質(zhì)也還保持比較高水準(zhǔn),和那些天價茶相比,性價比還能接受。
彎弓大寨曾經(jīng)是易武最興旺的寨子之一,民國年間毀于戰(zhàn)火,曾經(jīng)著名的關(guān)帝廟也只剩下殘垣斷壁,現(xiàn)在的彎弓通常我們說的是茶園的名字,不是某一個寨.子,彎弓古茶園的歸屬權(quán)屬于丁家寨瑤族寨下寨,丁家寨瑤寨分為上下兩寨,上寨管轄白茶園,下寨管轄彎弓茶園;
白茶園和彎弓古茶園隔著彎弓河兩山對望,易武茶區(qū)普遍生態(tài)環(huán)境非常好,山高地險,很多茶友都在國有林自然保護區(qū)里面,彎弓古茶園也有一部分位于國有林,南茗佳人這幾年和大家分享的《彎弓》古樹頭春茶,就是采摘國有林古茶園春茶制作。
去丁家寨的路很難走,下雨天更是要命,從丁家寨去到彎弓古茶園就真的是要命了,騎摩托車走四十多分鐘,半米寬的山路,茶農(nóng)說,春茶還好,不下雨就謝天謝地,秋茶的時候雨水多,他們都不敢進山,這條路經(jīng)常有人騎摩托車摔下去,下面是山澗,扔個石頭下去一分鐘才能聽到回音,秋茶也經(jīng)常因為下雨不能采摘。
其實這對茶樹來說倒是可喜可賀,休養(yǎng)生息,蟄伏一年,等待下一次春盛。
彎弓古樹茶的口感,既有易武茶區(qū)的甘柔蜜甜,也有獨特的剛?cè)岵皫着莼ㄏ愀邠P,水路細(xì)膩,甘甜柔和,大概4泡開始,會呈現(xiàn)出強勁有力的山野花韻,氣韻上出現(xiàn)轉(zhuǎn)折,帶著野性的張力,這是彎弓有別于易武其它山頭比較獨特的地方。
如果喜歡易武茶區(qū)的香甜柔和,又不太喜歡它的柔潤,喜歡柔中帶剛的滋味口感的茶友,可以試試《彎弓》。
四、易武銅箐河:森林野韻,柔韌悠長
這是個很厲害的山頭了,出名很多年,聽過的人多,喝過的人,去過的人少之又少,一切都是因為路太難走,茶園太隱蔽。
在所有區(qū)域性茶區(qū)里,易武茶區(qū)的生態(tài)肯定是最好的,不管現(xiàn)在還是將來,在其他茶山,森林是一種奢侈品,但在易武,國有林自然保護區(qū)再尋常不過,而銅箐河,國有林也不足以形容它的生態(tài)環(huán)境,它是純粹的原始森林;
南茗佳人小伙伴2018年春茶進入銅箐河原始森林的時候,還經(jīng)常能在沿途看到野象活動的痕跡,雖然路途艱險,極其耗費體力,但是一路都是讓人驚奇的風(fēng)景,趟著銅箐河的河道在水里徒步兩小時,中途在一處小瀑布下用了一餐簡單的午飯,再在陡峭山坡上穿梭三個小時,不知摔了多少次,不知被荊棘劃破多少傷口,感覺已經(jīng)筋疲力盡,汗如雨下渾身濕透,才終于跌跌撞撞找到銅箐河高桿古樹。
對于茶葉來說,生長的環(huán)境是極其重要的,很多茶茶湯入口,就能感受到生態(tài)環(huán)境的原始,帶著自然的氣息,這是一種滋味和香氣的綜合體現(xiàn),而這種感覺在銅箐河的古樹茶體現(xiàn)的尤其明顯,生態(tài)環(huán)境頂尖的古樹茶,可以從茶湯中喝出來森林的味道。
銅箐河的生態(tài),是無可挑剔的,也是它最值得珍惜的,即便放眼所有茶山,它也是在未來很多年,我們再難遇到的第二個這樣的茶山生態(tài)。
除了原始森林環(huán)境,銅箐河的茶,也是易武近幾年聲名鵲起的小產(chǎn)區(qū)中比較名符其實的一個,不同于很多人對傳統(tǒng)的易武“香揚水柔”的認(rèn)知,銅箐河是野性的。
強烈的山野氣韻貫穿整個品飲過程,描述起來似乎有些矛盾,但在銅箐河上,確實可以喝到易武的細(xì)膩水路和馥郁花蜜香,也能喝到充滿原始野性的森林寬廣氣韻,完美結(jié)合,層次豐富,韻味持久,獨特的山野花香很具有辨識度。
至少對于我個人來說,在整個易武茶區(qū),銅箐河是近幾年最值得推薦的熱門小產(chǎn)區(qū),在同級別的例如天門山和薄荷塘二類,或者百花箐之類,價格近似,銅箐河是我個人認(rèn)為性價比最高的高端熱門小產(chǎn)區(qū)。
五、易武刮風(fēng)寨茶王樹:先柔后剛,沉穩(wěn)霸氣
茶王樹是一片茶地的名字,茶園的管理權(quán)屬于刮風(fēng)寨,但茶王樹離刮風(fēng)寨路途還很遙遠(yuǎn)。
很多茶友知道從易武去刮風(fēng)寨的路難走,確實下雨天就基本與世隔絕了,南茗佳人團隊春茶進去的時候,剛下過小雨,四驅(qū)越野車爬的很艱難,路滑坑大坡陡,一側(cè)還塌方,老司機開的冷汗直冒,這一段已經(jīng)夠難走了,但從刮風(fēng)寨到茶王樹茶園那一段更難走;
此前可能有茶友看過的一則新聞,有人晚上開車去茶王樹采茶,摔入懸崖身亡,可千萬不要說這人車技不好,平時茶農(nóng)去茶王樹采茶,要么騎摩托車,要么走路,這一段路確實非常艱險,但也是這樣的地方,才能留住良好的生態(tài)環(huán)境。
整個刮風(fēng)寨周邊的茶樹,氣勁都偏向強勁,包括白沙河、茶王樹和刮風(fēng)寨的茶園,其中以茶王樹為最。
茶王樹的茶,剛猛強勁而含蓄內(nèi)斂,它的強勁和布朗山不一樣,布朗山是鋒利的,入口就展現(xiàn)出極強的擴張力,而茶王樹由柔至剛,層次更加鮮明,四五泡之后,展現(xiàn)出霸氣而內(nèi)斂的勁道,茶湯飽滿,柔韌中暗含勁道,剛?cè)岵?,仙風(fēng)道骨,很有幾分風(fēng)清揚的感覺。
茶王樹之名,大概也是和茶味有三分聯(lián)系的,真正的高手,從來不會輕易顯山露水張揚肆意,但一出手,一定是驚世駭俗,這就是茶王樹。
南茗佳人2017年做過一批茶王樹,因為毛茶成本太高,預(yù)訂的數(shù)量很少,但才上市一個月還在預(yù)售期就沒有了,以至于很多茶友喝了之后還想存已經(jīng)斷貨了;
2018年原本想多做一點,奈何今年的價格比漲了不少,我們預(yù)售的價格卻是訂的和去年一樣的,還在預(yù)售期間打了9折,壓力山大,就維持和2017年一樣的預(yù)售數(shù)量,目前已所剩不多。?