我今天很有感慨，有很多話想談，但是時(shí)間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開(kāi)鑼戲，所以要簡(jiǎn)單一點(diǎn)?！熬屏钊撕?、茶令人清醒“，說(shuō)過(guò)去“小茶“，就是指未出嫁姑娘，那時(shí)候，采上好的茶，必須是未出嫁小姑娘。
朋友們，早上好！
今天的主辦單位叫中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、國(guó)務(wù)院國(guó)資委研究中心中外名家系列組委會(huì)同人民日?qǐng)?bào)社，這是主辦單位。下面的承辦單位是北京更香茶葉有限責(zé)任公司，北京市茶葉協(xié)會(huì)，北京更香文化有限責(zé)任公司，北京更香有機(jī)食品有限公司。
我在下邊坐著，聽(tīng)到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召喚我來(lái)的。特別注意了主辦單位和承辦單位。主辦單位實(shí)際上就是思想領(lǐng)導(dǎo)，政治掛帥。承辦單位是顯示經(jīng)濟(jì)力量的地方，是落實(shí)這個(gè)思想。一個(gè)是上層建筑，一個(gè)是基礎(chǔ)，沒(méi)有錢不能辦事及沒(méi)有承辦單位，文化就是空談。但是光有經(jīng)濟(jì)實(shí)體，沒(méi)有上層建筑，那就是一個(gè)商品活動(dòng)。商品活動(dòng)大概我不會(huì)來(lái)。召喚我的是一個(gè)文化活動(dòng)，并不是來(lái)做商品廣告的。我想今天我們同道來(lái)都有這個(gè)愿望，但是對(duì)于向往文化的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，我深表敬意！因?yàn)樗麄冏龅纳馐俏幕狻?br>
從這里開(kāi)始，我就想到一百多年前有一位偉大的作家，寫了一本書，這本書的名字叫《戰(zhàn)爭(zhēng)與和平》，一個(gè)是戰(zhàn)爭(zhēng)，一個(gè)是和平，推動(dòng)人類前進(jìn)。人類在向往和平，但是戰(zhàn)爭(zhēng)的威脅永遠(yuǎn)存在。因此我今天發(fā)言取一個(gè)題目就是《茶余酒后談》，談到茶應(yīng)該有一個(gè)對(duì)立的東西，有比較才有鑒別。幾年前我寫了一個(gè)短文章，我準(zhǔn)備找一個(gè)朋友翻譯成英文，預(yù)備奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候樹一個(gè)碑，主要談茶，我寫了一個(gè)東西叫《燕堂茶話》，我念一下。
茶文化與酒文化是兩種截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。鄭板橋說(shuō)難得糊涂，文懷沙說(shuō)難得清醒。只聽(tīng)說(shuō)酗酒鬧事，還不曾聽(tīng)說(shuō)品茶打架。醒酒的良方是飲茶，喝茶是先于階級(jí)社會(huì)，茶人是酒人的老前輩，人類糊涂至極導(dǎo)致戰(zhàn)爭(zhēng)，世界清醒氣爽走向和平。我主張少開(kāi)酒樓多設(shè)茶館。2005年3月25日漫筆。這是我寫的一個(gè)煙堂茶話最短的一篇文章。這個(gè)得到了很多人的共勉，念給很多朋友聽(tīng)，我沾沾自喜。
我反省了一下，我寫了一個(gè)后記，在這個(gè)文章寫出來(lái)以后，我寫了一個(gè)后記，以上短文，本人青年時(shí)代有酒精中毒的經(jīng)驗(yàn)，那時(shí)候我不到30歲，我不想結(jié)婚，我的老婆就是酒，以酒為妻。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，七七事變以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃點(diǎn)心，牛奶，就是一斤白酒。后來(lái)有一次憂國(guó)憂民，我在一個(gè)大學(xué)教授，在一個(gè)鎮(zhèn)上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人說(shuō)大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在溝里把腿摔斷了，抬到醫(yī)院，說(shuō)準(zhǔn)備后事吧，酒精中毒太深。后來(lái)遇到一個(gè)老鄉(xiāng)，說(shuō)死馬當(dāng)作活馬醫(yī)。有可能活過(guò)來(lái)，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那兒，被子有氣味兩床蓋在我身上。三天三夜我醒過(guò)來(lái)，病弱抽絲，皮膚貼著骨頭。酒喝醉了再喝一點(diǎn)才可以會(huì)醒過(guò)來(lái)，我沒(méi)有這個(gè)機(jī)會(huì)，看著酒就惡心。然后我就把酒變成了茶了，有人說(shuō)你是以酒為命的，酒是你的妻子，你現(xiàn)在說(shuō)話怎么不算數(shù)了呢？我說(shuō)不對(duì)，文懷沙有兩個(gè)，我并不是移情別戀，我對(duì)茶的感情那時(shí)候開(kāi)始。什么原因呢？因?yàn)轭^一個(gè)文懷沙的妻子是酒，那個(gè)酒謀殺親夫?，F(xiàn)在是重新做人的文懷沙，不是移情別戀，而是開(kāi)始懂得茶的重要性。
從40年代初到現(xiàn)在，我對(duì)茶一往情深。我?guī)缀踝硭溃髞?lái)戒酒。
平心而論，茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時(shí)候，偏偏清醒，該清醒的時(shí)候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事清醒，大事糊涂?？磥?lái)清醒與糊涂，也許有互補(bǔ)作用。古代歌頌酒的詩(shī)文太多太多，我覺(jué)得必須矯枉過(guò)正，我歌頌茶。我贊美屈原高唱，叫舉世皆醉，唯我獨(dú)醒。屈原不飲酒，所以很清醒。郭沫若曾對(duì)我說(shuō)屈原酒量特別大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一個(gè)故事，其中登場(chǎng)人物還有尊敬的周恩來(lái)同志，這是往事。2006年6月27。
這是我對(duì)茶總體的概念。這個(gè)題目叫《茶余酒后談》。今天國(guó)資委研究中心的王忠明主任，召喚我來(lái)，我又認(rèn)識(shí)了一個(gè)舊交，還有一個(gè)新知，就是俞學(xué)文先生，他是北京更香茶葉有限公司的董事長(zhǎng)。
我今天很有感慨，有很多話想談，但是時(shí)間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開(kāi)鑼戲，所以要簡(jiǎn)單一點(diǎn)。我要講的是戰(zhàn)爭(zhēng)和和平，人類的文化，應(yīng)該這么講，時(shí)間是無(wú)頭無(wú)尾的，空間是無(wú)邊無(wú)際的。從個(gè)人到人類都是有限的。所以截止到現(xiàn)代是很文明的時(shí)代，已經(jīng)21世紀(jì)了。其實(shí)我們?nèi)祟愔R(shí)的總和，是有限的，時(shí)間、空間是無(wú)限的，所以我們占有的知識(shí)是有限的，絕不能說(shuō)我們?nèi)祟惵斆鞑坏昧?。我覺(jué)得科學(xué)最高到了哲學(xué)，哲學(xué)最高就進(jìn)入到了宗教，上帝也好，釋伽牟尼也好，伊斯蘭教的阿拉也好，他們是一個(gè)代號(hào)，是什么代號(hào)？是無(wú)限代號(hào)。有限知識(shí)的人類，對(duì)于無(wú)限的時(shí)空，也就代表無(wú)限時(shí)空感覺(jué)我們就要掌握。如果你狂妄的認(rèn)為你知道一切，這個(gè)人就可怕了，這是人類的悲哀。
21世紀(jì)面臨一個(gè)威脅，我們的科學(xué)手段已經(jīng)足夠讓地球毀滅，就是原子彈也好，氫彈也好。培根講知識(shí)就是力量，知識(shí)本身，這個(gè)力量本身不是最可貴的，最可貴的是管知識(shí)的學(xué)問(wèn)。所以人類現(xiàn)在在祈求要避免戰(zhàn)爭(zhēng)。一個(gè)是戰(zhàn)爭(zhēng)文化，一個(gè)是和平文化。和平文化就是茶文化，戰(zhàn)爭(zhēng)文化就是酒文化，這兩個(gè)文化都有用，但是現(xiàn)在很重要的是和平，上面我們寫的口號(hào)叫什么？茶文化、文明、和諧，我想后頭還要加一個(gè)東西，文化、文明、下頭是和諧，再來(lái)一個(gè)和平。茶，文化、文明、和諧、和平，“諧“的前提是“平“，如果沒(méi)有平諧不了。齊家治國(guó)平天下，要想國(guó)際化的話，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各種手段，文化最高明是茶文化。
中國(guó)茶文化，唐朝有兩個(gè)有重要人物——陸羽、陸透，他們留下來(lái)的東西沒(méi)有得到重視，陸透喝茶到最后腋窩里面流茶水，像兩袖清風(fēng)，要飛起來(lái)一樣。正，是心理健康，正心，修身，齊家治國(guó)平天下。
我是文天祥的后代——24代，文天祥寫了一個(gè)《正氣歌》，道家是清，外來(lái)文化到中國(guó)文化生根的釋伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干凈，用正氣反邪氣，用和氣反厲氣。清心寡欲，是道家文化里面的東西，道德經(jīng)里就講這個(gè)東西。用有限去把握無(wú)限。
茶文化的內(nèi)涵很豐富，所有雞打仗都是公雞打仗，母雞不打仗的。戰(zhàn)爭(zhēng)是男人因素比較多。制止戰(zhàn)爭(zhēng)的人應(yīng)該是女性，但是西方的荷馬說(shuō)世界戰(zhàn)爭(zhēng)是為一個(gè)女人發(fā)動(dòng)的，平息戰(zhàn)爭(zhēng)還要靠女人。我的一個(gè)朋友李建如曾經(jīng)寫過(guò)一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗，女人說(shuō)你要打仗就不跟你了，戰(zhàn)爭(zhēng)就沒(méi)有了。有人說(shuō)這個(gè)很荒唐，我認(rèn)為不是。茶可以治酒的，茶最大的學(xué)問(wèn)不是知識(shí)，是制止知識(shí)跋扈的學(xué)問(wèn)。最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來(lái)制約酒文化，以清醒來(lái)制約糊涂。這個(gè)意義就很重大了。所以我覺(jué)得茶文化的內(nèi)涵是這個(gè)東西。
用西方的思想來(lái)看，酒文化是往外跑的，茶文化是進(jìn)來(lái)的，這個(gè)很厲害，一個(gè)是把拳頭拿進(jìn)來(lái)，一個(gè)是打出去，你要打出去首先要，將取之，必先予之。女人要有地位，孔子對(duì)中國(guó)文化是最有貢獻(xiàn)的一個(gè)思想家，他的陰暗面就是對(duì)婦女不夠尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三從四德，婦女的地位壓下去，酒文化就猖獗起來(lái)了。中國(guó)文學(xué)史上大批歌頌酒的東西，但愿常醉不醒，聽(tīng)不見(jiàn)黃河之水天上來(lái)，唱起了酒文化。實(shí)際上最偉大的是婦女。
我最近到河南去講這個(gè)東西，很多人看不起河南人。河南是什么？黃河就在那里，黃河是人類的母親。那里曾經(jīng)出過(guò)韓愈，現(xiàn)在韓國(guó)人也在談祭孔，他們也在申請(qǐng)五祖文化的遺產(chǎn)，而且說(shuō)孔子是韓國(guó)人，有人就找我，說(shuō)你要撥亂反正，韓國(guó)人竟然說(shuō)孔子是韓國(guó)人。說(shuō)韓國(guó)人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我們有一個(gè)例子說(shuō)明，宋朝以后中國(guó)兩次亡國(guó)，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努爾哈赤。但是戰(zhàn)勝的國(guó)家有文化差異，像成吉思汗這個(gè)人，毛澤東講只識(shí)彎弓射大雕。故宮里面是滿漢對(duì)照，以漢文為主，吃飯是滿漢全席，這個(gè)文化沒(méi)倒，戰(zhàn)勝了國(guó)家，統(tǒng)治中國(guó)的國(guó)家慢慢在融化，然后國(guó)家變成了少數(shù)民族。日本人猖狂的人，已經(jīng)到長(zhǎng)春建都了，要把王朝建立在中國(guó)土地上，發(fā)動(dòng)了珍珠港事件，最后打了敗仗。中國(guó)在成吉思汗、努爾哈赤以后第三次被日本占領(lǐng)，但是日本有漢朝文化鋪墊，他們的語(yǔ)言是從喉音變了柔音，揚(yáng)州人就是柔音，江澤民就是揚(yáng)州人，揚(yáng)州人講話很柔軟的，比如說(shuō)有你家一個(gè)姑娘長(zhǎng)的好看，他說(shuō)你們家的姑娘長(zhǎng)的還不錯(cuò)。這個(gè)音就到日本去了。日本的文化的基礎(chǔ)就是漢朝文化。假如說(shuō)日本導(dǎo)致中國(guó)第三次亡國(guó)，日本武士道很厲害壓迫中國(guó)人，哪里有壓迫，哪里有反抗，毛澤東把日本鬼子打倒，建立了中華民族。大概是這么局面。
什么意思呢？和平戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭(zhēng)，文化戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭(zhēng)，和諧取代了動(dòng)亂。話說(shuō)天下大事，分久必合，走向和諧是沒(méi)有疑問(wèn)的，茶文化是在這個(gè)基礎(chǔ)看出來(lái)的。茶文化很厲害，茶文化是婦女文化，從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶，喝茶的歷史，茶是小弟弟，酒是老大哥，這個(gè)不對(duì)，茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯認(rèn)為人類社會(huì)兩個(gè)標(biāo)志，一個(gè)是刑具，一個(gè)是造酒，因?yàn)榧Z食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是發(fā)生于階級(jí)社會(huì)，用酒來(lái)標(biāo)志人類進(jìn)入到奴隸社會(huì)。
原始的人類，茹毛飲血，那個(gè)動(dòng)物吃下去很難受，抓一把葉子來(lái)調(diào)和它，這是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我說(shuō)一句最樸素的話，我們喝酒鬧事的案例很多，酗酒打架，兩個(gè)人在那兒品茶打架，這個(gè)例子不多。茶是一個(gè)文明的活動(dòng)。所以在商品社會(huì)，人有時(shí)候也是失去平衡以后酗酒鬧事的人很多。有一種失落感的，感情得不到平和，心浮氣躁。這時(shí)候中和心浮氣燥的東西就是茶。
當(dāng)茶能夠在某個(gè)程度上取代酒的時(shí)候，來(lái)綜合社會(huì)的不安寧，我們茶就變成制止動(dòng)亂，制止戰(zhàn)爭(zhēng)的手