導(dǎo)讀
最近，關(guān)于如何把一款茶泡好，在各大茶類自媒體可是火了一把。總結(jié)了下，大部分文章都把關(guān)鍵問題放在投茶量的多少、水溫、心情、環(huán)境來分析。其實這也沒錯，但是，茶行僧覺得想泡好一款茶關(guān)鍵問題在于了解茶性。
這就好比友情、愛情或夫妻之道，了解彼此的喜好、脾性、品行、行事風(fēng)格，彼此之間感情才可能更融洽。泡茶也一樣。
悶泡，明茶性
與人相處需要時間了解脾氣；與茶相處，需要不同手法、多次試泡才能了解茶性。當(dāng)你接觸一款新茶的時候，首先想知道的是她的品質(zhì)，當(dāng)然先是試泡，試泡最好的辦法為悶泡法，且需用蓋碗。也許有人會說悶的茶能喝嗎？我也想說肯定不好喝！
悶泡能很好的了解一款茶。可以說是為了了解茶性特點、從而得心應(yīng)手的泡好茶。
悶泡的時間長了，茶湯的苦澀感就出來，不好的茶葉澀而不化；好茶反之，且能生津，生津快慢、持久性是評判的標(biāo)準(zhǔn)之一。苦感的多與少亦同理，當(dāng)然，苦茶系此方法不適用。
這結(jié)果，恰好能逆向推斷：茶的發(fā)酵程度、走水工藝、制作工藝、關(guān)鍵問題出錯在哪，好在哪，幫助更好找到優(yōu)缺點。
悶過，體驗了口感、濃度、優(yōu)缺點，以后想掌握其他的濃度、口感心里會更有數(shù)。多次試驗，效果更好。
悶泡，知優(yōu)缺點
悶泡的時間長了，聞香，茶香的純或雜，自然就原形畢露。好茶在悶泡之后她的香氣還是一如既往地干凈，無雜。孬茶反之。由此，能更好的掌握好浸泡程度，以便泡出想要的香氣。
悶泡的時間長了，優(yōu)缺點暴露出來之后，掌握了優(yōu)缺點，想再把她泡好就簡單了。隨之投茶量的多少、泡多長時間，會出現(xiàn)什么樣的口感，掌握起來就輕而易舉。
心情、環(huán)境、水溫、手法是多變的，唯一不變的是茶，茶的特性，當(dāng)你足夠了解她之后，泡好茶，是水到渠成之事。
用心，靜下來，試試悶泡法。悶泡能很好的知道茶的優(yōu)缺點，知道優(yōu)缺點，能更好的泡好茶。
悶泡法，明茶性。知茶，茶更香。