1．肥料的使用準則
禁止使用化學合成肥料。禁止使用城市垃圾和污泥、醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(如毒氣、病原微生物、重金屬等)的工業(yè)垃圾。
人畜禽糞尿等使用前必須經(jīng)過無害化處理，如高溫發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲卵和病原菌、雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，使之達到無害化衛(wèi)生標準。嚴禁使用不腐熟的人糞尿。
有機肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來有機肥應確認符合要求后才能使用。商品化有機肥、有機復混肥、葉面肥料、微生物肥料等在使用前必須明確已經(jīng)得到有機認證機構的頒證或認可。葉面肥料最后一次噴施必須在采摘前20天進行。使用微生物肥料時要嚴格按照使用說明書的要求操作。
所有有機或無機(礦質)肥料，應對環(huán)境和茶葉品質不造成不良后果的方法使用，同時應截斷一切因施肥而攜入的重金屬和有機污染物的污染源。
2．允許使用的肥料
有機肥：畜禽糞(經(jīng)過無害化處理)、綠肥(利用栽培或野生的綠肥植物作肥料)、其他(如腐殖酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘渣等)。
微生物肥料：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細菌肥料、硝酸鹽細菌肥料、復合微生物肥料等。
半有機肥料(有機復混肥)：加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的有機肥料。
無機(礦質)肥料：如礦物鉀肥、礦物磷肥(磷礦粉)、煅燒磷酸鹽(鈣鎂磷肥、脫氧磷肥)、石灰、石膏。
葉面肥料：微量元素的葉面肥料(以fe、mn、zn、b、mo等微量元素及有益元素為主配制的肥料)和含有植物生長輔助物質的葉面肥料(用天然有機物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料)。
其他肥料：不含有毒物質的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料制成的肥料。
3．有機肥料無害化處理
在有機肥料中，有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于有機茶生產(chǎn)一般都要經(jīng)處理，變有害為無害。目前，有機肥料無害化處理方法有物理方法、化學方法和生物方法3種，物理方法如曝曬、高溫處理等養(yǎng)分損失大，工本高；化學方法如用化學物質除害，在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，在有機食品生產(chǎn)過程中是唯一可采用的方法。有機肥料無害化處理的堆、漚方法也很多，如em堆腐法，自制發(fā)酵催熟堆腐法，工廠化無害化處理。
4．有機肥料的em堆腐法
em是一種好氧和嫌氧有效微生物群，主要是由光合細菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等組成，在農(nóng)業(yè)和環(huán)保上有廣泛的用途，它具有除臭、殺蟲、殺菌、凈化環(huán)境、促進植物生長等多種功能，用它處理人畜糞便作堆肥，可以起到無害化作用。其具體方法如下：
購買em原液，按配方稀釋備用；
將人畜糞便風干至含水量約30—40％左右；
取稻草、玉米稈、青草等物，切成約1—1.5cm長的碎片，加少量米糠拌和均勻，作堆肥時的膨松劑；
將稻草等膨松物與糞便按重量10：100混合攪拌均勻，并在水泥地上鋪成長約6米，寬約1.5米，厚約20—30厘米的肥堆；
在肥堆上薄薄地撒上一點米糠或麥麩等物，然后再灑上制備好的em配方稀釋液，每1000kg肥料灑1000—1500毫升；
按同樣的方法，上面再鋪第二層，每一堆肥料約鋪3—5層后上面蓋好塑料薄膜，使發(fā)酵。當肥料堆內(nèi)溫度升到45—50℃時翻動一次，一般要翻動3—4次才可完成。完成后，一般肥料中長有許多白色的霉毛，并有一種特別的香味，這時就可以施用了。一般夏天要7一15天可完成，春天要15—25天可完成，冬天要更長時間。水分過多會使堆肥失敗，會有惡臭味。各地要根據(jù)自己的具體條件反復試驗、摸索才行。
堆肥用em稀釋配方
5．有機肥料的自制發(fā)酵催熟堆腐法
如果當?shù)刭I不到em原液，也可以采用自制發(fā)酵催熟粉代替，自制發(fā)酵堆肥催熟配方及堆肥制法如下：
準備好原料：米糠(稻米糠、小米糠等各種米糠)，油粕(油料經(jīng)榨油后之殘渣，如菜籽油粕、花生油粕、蓖麻子油粕等)，豆粕(制造豆腐等豆制品后之殘渣，無論何種豆類均可)，糖類(各種糖類和含糖物質均可)，泥類或黑炭粉或沸石粉，酵母粉。
按以下配方配制好發(fā)酵催熟劑并進行發(fā)酵：
發(fā)酵催熟劑配料表
按上述配方，先將糖類添加于水中，攪拌溶解后，加入米糠、油粕和豆粕，經(jīng)充分攪拌混合后，堆放，于60℃以上的溫度保持30—50天進行發(fā)酵。然后用草炭粉或沸石粉按l：l的比例進行摻和稀釋，仔細攪拌均勻，制成堆肥催熟粉。
堆肥。先將糞便風干，使至水分約達30一40％。按糞便與稻草(切碎)等膨松物按重量100：10混合，每100公斤混合肥中加入1公斤催熟粉，充分拌和使之均勻，然后堆積成高1．5—2米左右，堆放于堆肥舍，進行發(fā)酵腐熟。在此期間根據(jù)堆積肥料因腐熟而產(chǎn)生的溫度變化，即可判定堆肥化的進程。
當氣溫15℃時，堆積后第3日堆積肥料表面以下30厘米處的溫度可達70℃；堆積10日后進行第一次翻混。翻混前(當時)堆積肥料表面以下30厘米處的溫度可達80℃，幾乎無臭。10日后，第二次翻混，翻混前(當時)堆積肥料表面以下30厘米處的溫度為60℃。再隔10日后，第三次翻混前(當時)，堆積肥料表面以下30厘米處的溫度為40℃，翻混后(當時)的溫度為30℃，水分含量約達30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3—5天，最多10天即得。后熟完成，堆肥化過程即告結束。
這種高溫堆腐也可把原糞便中的蟲卵雜草種子等殺死，大腸桿菌也可大為減少，達到無害化的目的，但效果要比 em堆腐法差。
6．有機肥料的工廠化無害化處理
如果有大型畜牧和家禽場，因糞便較多，可采用工廠化無害化處理。主要是先把糞便進行統(tǒng)一集中，然后進行脫水，使水份含量約達到20一30％。然后把脫過水的糞便輸送到一個專門蒸氣消毒房內(nèi)，蒸氣消毒房的溫度不能太高，一般為80—100％左右，太高易使養(yǎng)分分解損失。肥料在消毒房內(nèi)不斷運轉，經(jīng)20—30分鐘消毒，殺死全部的蟲卵、雜草種子及有害的病菌等，消毒房內(nèi)裝有脫臭塔，臭氣通過塔內(nèi)排出除臭。然后將脫臭和消毒的糞便配上必要天然礦物，如磷礦粉、白云石、去母粉等進行造粒，再烘干，即成有機茶肥料。其工藝流程如下：
畜禽舍→糞便堆腐房→脫水→消毒→除臭→配方攪拌→造粒→烘干→過篩→包裝→入庫
7．有機茶園種植綠肥
在有機茶生產(chǎn)的茶園施肥中種植綠肥十分重要，因為它是有機茶園的主要肥源。茶園種植綠肥，要避免與茶樹爭肥、爭水、爭光等現(xiàn)象的發(fā)生，要根據(jù)綠肥習性，茶園土壤特點，茶樹年齡及氣候特點等因素，因地制宜地選好綠肥種類和合適的品種。對1—2年生幼齡茶園要選用矮生或匍匐型綠肥，如伏花生、綠豆等，既不妨礙茶樹生長，又有利于水土保持。對于3—4年生茶園，可選用早熟、矮生的綠肥，如烏豇豆、黑毛豆、小綠豆等等，可防止與茶樹產(chǎn)生生長競爭的矛盾。對于華南茶區(qū)，既作肥料又作茶苗遮蔭物的，要選用稈高、葉疏、枝干呈傘狀的山毛豆、木豆等。在長江以北茶區(qū)既作肥料又作為土壤保溫用的，可選用毛葉苕子等?？策吘G肥以選用多年生綠肥為主，長江以北茶區(qū)可種紫穗槐、草木樨；華南茶區(qū)可選用爬地木蘭、無刺含羞草；長江中下游廣大茶區(qū)可選用紫穗槐、知風草、霜落、大葉胡枝子等等。
有機茶園可問作的綠肥品種及特性列于下表，供參考。
春播夏季綠肥：
秋播冬季綠肥：
坎邊多年生綠肥：
8．有機茶園綠肥的栽培
有機茶園間作綠肥的主要目的是改良茶園土壤理化性質，不斷提高茶園土壤肥力，從而促進茶樹生長，為有機茶創(chuàng)造良好的土壤條件。有機茶園問作綠肥，既要使綠肥高產(chǎn)優(yōu)質，又不妨礙茶樹本身的生長發(fā)育，因此必須合理問作，掌握以下栽培技術：
不誤農(nóng)時，適時播種：這是茶園綠肥高產(chǎn)、優(yōu)質的重要環(huán)節(jié)。我國大部分茶區(qū)，冬季少雨，氣溫較低，茶園冬季綠肥如果播種太晚，在越冬前綠肥苗幼小，根系又淺，抗寒抗旱能力弱，易遭危害，影響苗期成活率，從而也影響產(chǎn)量。如浙江省茶區(qū)，茶園間作紫云英，以秋分至寒露之間播種為宜。在適宜的播種期內(nèi)，如水分和氣候條件許可，要力爭早播，有利于產(chǎn)量和品質。
不礙茶樹，合理密植：因地制宜，合理密植是茶園間作綠肥成敗的關鍵。如果間作密度過大，雖然可以充分利用行間，獲得綠肥高產(chǎn)，但會影響茶樹的生育，造成不良后果。反之，如果問作太稀，則不能充分利用行間空隙，綠肥產(chǎn)量低，改土效果受影響。如何正確處理茶樹與綠肥兩者之問的關系，實行合理密植極為重要。多年的實踐證明，茶園間作綠肥宜采用綠肥行間適當密播，綠肥與茶樹之間保持適當距離，盡量減少綠肥與茶樹之問的矛盾。在長江中下游廣大茶區(qū)間作綠肥，條栽茶園夏季綠肥宜采用“1、2、3對應3、2、l“的問作法，即1年生茶園問作3行綠肥，2年生茶園間作2行綠肥，3年生茶園間作1行綠肥，4年生以后，茶園不再種綠肥。至于冬季，由于茶樹與綠肥之間矛盾少，可以適當密播。如采用油菜、肥田蘿卜、紫云英、苕子混播或采用豌豆、肥田蘿卜、黃花苜?；觳ィG肥之間可取長補短，互相依存，有利抗寒和抗旱，產(chǎn)量可比單播高出40％一70％。
根瘤菌接種，提高綠肥