一、播種育苗及定植密度
冬春苦瓜在海南的南部地區(qū)一般于9月至翌年2月播種，北部地區(qū)多在11月至翌年2月播種，宜采取苗床或營(yíng)養(yǎng)缽育苗移栽的方式進(jìn)行。由于冬春季播種，常處于低溫天氣條件下，故要注意做好防寒、保溫工作。當(dāng)苗長(zhǎng)3-4片真葉時(shí)，才進(jìn)行定植。定植應(yīng)在氣溫穩(wěn)定后進(jìn)行，以避免在移植過(guò)程中，受到低溫的影響而降低成活率。夏秋季播種，一般采取催芽后直播的方式進(jìn)行。
由于苦瓜種子種殼厚，表皮還有蠟質(zhì)，吸水較慢，因此要注意催芽方法。具體做法是：用50-60℃溫水浸種10-15分鐘，邊浸邊攪拌，待水溫降至室溫后再繼續(xù)浸10-12小時(shí)；然后，再置于25-30℃下催芽，經(jīng)過(guò)約48小時(shí)后，即可發(fā)芽。若溫度低，則發(fā)芽較慢。需要特別注意的是：在尚未發(fā)芽之前的種子，必須每天用清水擦洗一次，以除去種子表面粘液，防止種子發(fā)霉腐爛，促進(jìn)種子早發(fā)芽。種子發(fā)芽后，就將之播到苗床或育苗缽中，并注意淋水，直至幼苗出土為止。
冬春苦瓜由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，一般畝植800-1000株即可，密度過(guò)大中后期反而生長(zhǎng)不好。但也不宜植得太疏：如瓊海和萬(wàn)寧等一些地方的部分瓜農(nóng)，每畝只植250-300株，這樣的密度開(kāi)花結(jié)果期有所延長(zhǎng)，然而前期產(chǎn)量卻很低，效益同樣也是不高的。所以，冬春苦瓜的種植規(guī)格，平棚架栽培以行距120-130厘米，株距50-60厘米為宜；人字架栽培一般畦寬200-240厘米（包溝），雙行植，株距60-70厘米。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距40-50厘米，每畝約植1200株左右。
二、田間管理
1、中耕除草培土：苦瓜從苗期開(kāi)始,即應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕、除草和培土，以防瓜頭土壤板結(jié)。一般在定植澆過(guò)緩苗水之后，待表土稍干不發(fā)粘時(shí)進(jìn)行第一次中耕，如果遇大風(fēng)天或土壤過(guò)干旱，則可重澆一次水后再中耕。第二次中耕，可在第一次中耕后10-15天進(jìn)行，這次中耕要注意保護(hù)新根，宜淺不宜深。每次中耕可結(jié)合施一些優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥：如餅肥、各類禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。搭架后，當(dāng)瓜蔓伸長(zhǎng)達(dá)50厘米以上時(shí)，根系基本布滿全行間，一般就不宜再中耕了。但要注意及時(shí)拔除雜草，防止野草叢生，以改善田間通風(fēng)透光條件和減輕病蟲(chóng)為害。在第一次中耕時(shí)，若發(fā)現(xiàn)缺苗或弱病苗，要及時(shí)補(bǔ)栽，以保全苗。
2、搭架和整枝：當(dāng)幼苗長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)，需進(jìn)行搭架引蔓。搭架的方式有平棚架和人字架兩種。平棚架通風(fēng)透風(fēng)好，結(jié)瓜多，產(chǎn)量高。平棚架又分連棟平棚架和分棟平棚架。連棟平棚架一般是在瓜行中，每隔3-4米豎一木樁，上面用小竹子、小木棍或尼龍網(wǎng)等將整塊田的木樁連成一片，棚頂離地面約2米左右；分棟平棚架一般是以每?jī)尚泄蠟橐粋€(gè)棚，棚高1.5-2米。分棟平棚架植株受光面大，通風(fēng)透氣良好，方便管理，比連棟平棚架好。不管是連棟平棚架，或是分棟平棚架，還是人字架，搭架都要力求牢固，以避免風(fēng)吹倒塌，而損傷瓜苗，影響產(chǎn)量。
苦瓜的分枝力很強(qiáng)，主蔓與側(cè)蔓均可結(jié)瓜，在一般情況下，不必進(jìn)行整枝。但冬春苦瓜由于生勢(shì)強(qiáng)，側(cè)蔓較多，距離地面50厘米以下的側(cè)蔓及過(guò)密的和衰老的枝葉應(yīng)及時(shí)摘除，以利于通風(fēng)透光，提高光能利用率。在生長(zhǎng)中期如果瓜蔓過(guò)于瘋長(zhǎng)，則要及時(shí)摘心打頂，以抑制其生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)瓜。苦瓜的引蔓，在瓜苗未上棚前要勤，每隔2-3天引綁一次。引蔓方法一般是引主蔓沿厘竹直上，側(cè)蔓向支架左右方向橫引，引蔓時(shí)間以晴天的下午進(jìn)行為宜，以免折斷。
3、追肥與灌溉：苦瓜結(jié)瓜輪次多，收獲時(shí)間長(zhǎng)，一生消耗水肥量大。因此加肥水管理，是奪取高產(chǎn)的重要保證，除施足基肥外，一般在抽蔓、開(kāi)花、結(jié)果時(shí)重施追肥，苗期追肥可少些。第一次追肥是在定植后7天左右（直播地瓜苗長(zhǎng)出2片真葉時(shí)），可施用10%濃度的腐熟人糞尿或0.5%復(fù)合肥水，以后每隔5-7天施一次，其濃度逐漸加大，待至開(kāi)花結(jié)果時(shí)，人糞尿濃度可增加到30%左右。開(kāi)花結(jié)果期間，要追2-3次重肥，以延長(zhǎng)其收獲期。一般在初花時(shí)，用餅肥25-30公斤，復(fù)合肥15-20公斤、尿素10公斤，結(jié)合培土追施一次；第一次采收后，繼續(xù)用餅肥20-25公斤、復(fù)合肥20公斤再追施一次，以后每采收102次，就要追施30%-40%的人糞尿或10-15公斤復(fù)合肥。追肥還要看天氣和葉色的情況，靈活掌握，酌情增減。
苦瓜雖喜潮濕，但又忌積水，如果根部受浸后，葉片萎黃，果實(shí)就會(huì)腐爛，還可能引起根腐而致枯萎。冬春苦瓜生長(zhǎng)前期氣溫較低，應(yīng)適當(dāng)控制水分，以增強(qiáng)抗寒能力。開(kāi)花至采收前的晴天，應(yīng)適當(dāng)澆水，一般每隔2-3天澆水一次。采收期間的需水量較大，應(yīng)每天澆水1-2次。澆水應(yīng)在日出后或日落前進(jìn)行，澆水不能使土壤過(guò)濕。夏秋苦瓜處在氣溫高，蒸發(fā)量大的環(huán)境中，應(yīng)加強(qiáng)澆水或灌水，予以調(diào)節(jié)溫度、濕度。前期以澆為主，即以清凈之水，澆足淋透。瓜蔓滿架后，可采取溝灌的方法，以保持土壤濕潤(rùn)，但溝灌應(yīng)以半溝水為宜，做到潤(rùn)而不漬。在雨季則要及時(shí)做好排水工作，以免積水使畦面過(guò)濕而引起爛根發(fā)病。