立秋剛過，小編就碰到了一個有趣的問題。可能經(jīng)常喝生普的茶友也會發(fā)現(xiàn)這樣一個問題，就是夏天的時候，家里的那些生普都變得沒那么好喝了。
大概是從入伏天開始，茶香減弱，水味偏重湯體也缺少厚重與飽滿。茶變的不好喝了。
這是什么原因呢？
首先，茶的口感滋味是靠茶葉的內(nèi)含物質(zhì)決定的。
當(dāng)環(huán)境的相對濕度處于50-70%之間時，原料緊壓狀態(tài)下的普洱生茶，含水量能夠處于相對的穩(wěn)定狀態(tài)，保持不進(jìn)不出。
在濕度過低的北方，長時間的干燥環(huán)境，會使普洱茶失水，含水量的下降，不僅減慢了陳化速度，同時也會在失水的過程中，帶走一些物質(zhì)。
在濕度過高的南方，環(huán)境中的水氣會被普洱茶吸收，含水量升高給細(xì)菌及霉菌提供了適宜的生長條件，同時也在這個過程中帶入雜味。
其次，輔助普洱生茶轉(zhuǎn)化的主要外界因素有兩個：氧氣和溫度。
普洱生茶的轉(zhuǎn)化是一個氧化過程，氧氣在此起到的是加快轉(zhuǎn)化的作用。因此空氣的微循環(huán)可以幫助提高轉(zhuǎn)化的速度，但過量的通風(fēng)會使普洱茶脫水，劣化。
溫度的高低，同樣能夠影響普洱茶轉(zhuǎn)化，高溫的夏季，轉(zhuǎn)化速度快，低溫的冬季轉(zhuǎn)化速度慢。
綜上所述，夏天在一年中最為高溫高濕的時間段，是茶一年中轉(zhuǎn)化最活躍的時候，但同時也是綜合口感表現(xiàn)最差的！
但觀察和體會這個過程，也是普洱茶品飲收藏過程中的樂趣之一。這一狀態(tài)也讓我們對季節(jié)轉(zhuǎn)換后的口感會更加有所期待。
來源：博山茶館