導語：花椒油全自動生產(chǎn)線涵蓋清洗機、揉搓機、萃取設(shè)備、油渣分離設(shè)備等，能夠?qū)崿F(xiàn)從鮮椒處理到食用油產(chǎn)出的過程自動化，為企業(yè)大大減省勞動力。
作為一個愛吃辣卻對麻口味進而遠之的筆者，每次外出吃飯怕遭受花椒攻擊，一口下去恨不得時間倒流，只有大口菜才能挽救回失去知覺的口腔，花椒為此一直呆在筆者黑名單里無法出頭。然而近來筆者發(fā)現(xiàn)，花椒不止在麻辣菜品里出現(xiàn)，還能制成不同食品，并且由于自帶藥用屬性，還能提取出有效物質(zhì)制成藥品、保健品等。
我國目前花椒的食品深加工體系還不夠發(fā)達，出產(chǎn)的多為袋裝調(diào)味料、花椒油等產(chǎn)品，需要用到的食品機械設(shè)備較為簡單。像袋裝調(diào)味料既有整粒形狀的花椒，也有將花椒研磨成粉進行袋裝。因為花椒自身難以存儲，需要對花椒進行清洗、烘干，隨后即可進行袋裝做成火鍋底料等產(chǎn)品。而做成花椒粉、方便面調(diào)料包還需要對花椒進行研磨。就研磨設(shè)備來說，目前我國研磨設(shè)備的研磨目數(shù)已經(jīng)較為完善，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行選擇。
花椒煉油是另一種常見的花椒深加工形式，需要對花椒進行清洗、瀝干、搓揉、萃取、分離、灌裝等步驟。食用油作為人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍淦?，其生產(chǎn)設(shè)備發(fā)展十分迅速，目前市場上已經(jīng)出現(xiàn)了花椒油的全自動生產(chǎn)設(shè)備。重慶一家花椒公司就引進了這樣一條全自動生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線涵蓋清洗機、揉搓機、萃取設(shè)備、油渣分離設(shè)備等，能夠?qū)崿F(xiàn)從鮮椒處理到食用油產(chǎn)出的過程自動化，為該企業(yè)大大減省了勞動力。
在人們對食品安全日益重視的現(xiàn)今，花椒及相關(guān)食品的食品安全問題也受到 了*重視。為保障食品安全，四川洪雅縣一藤椒油(花椒油的一種)生產(chǎn)企業(yè)對出產(chǎn)的藤椒油實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理。消費者只要手機掃描包裝箱外的二維碼就能及時了解施肥、除草、用藥等花椒相關(guān)信息。另外，經(jīng)抽檢信息顯示，花椒更為嚴重的食品安全問題是重金屬超標問題。在食品安全快速檢測設(shè)備越來越小型化的現(xiàn)今，可以通過重金屬檢測儀這種食品安全檢測設(shè)備對花椒及相關(guān)食品進行檢測。
說完食品我們再來說說保健品與藥品，與食品不同，花椒制成藥品和保健品必然需要對其中有益物質(zhì)進行提取。萃取是花椒提煉有益物質(zhì)極為重要的工藝，一般需要用到固相萃取一、超臨界萃取設(shè)備、離心機等。因為相關(guān)萃取設(shè)備價格昂貴，有花椒深加工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)瞄準市場上專業(yè)的萃取公司，通過萃取公司已有的超臨界二氧化碳流體萃取設(shè)備專門進行花椒有益成分的萃取，提取出的成分運送回公司進行食品、保健品、藥品等方面的再加工。
說到花椒就不得不提花椒食用大省——四川，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，四川人均能消費一斤干花椒，然而這種消費多以直接加入菜肴進行食用為主。直接作為吃食忽略了花椒身上的藥用、保健等效果，難以成為“花椒強省”。認識到在花椒深加工開發(fā)上的不足之處后，四川不僅發(fā)布相關(guān)文件設(shè)立2022年花椒初加工率不低于60%的目標，還組建花椒資源培育與利用科技創(chuàng)新團隊，通過團結(jié)與科研院校等單位，實現(xiàn)花椒產(chǎn)研互動發(fā)展。
花椒作為一種藥食同源類型的農(nóng)產(chǎn)品，在*發(fā)展過程中被人們直接當作調(diào)味品進行使用，使得深加工產(chǎn)品較為有限。在如今大健康產(chǎn)業(yè)受到重視的東風吹拂下，花椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在獲得越來越多人的重視。食品機械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)需要認識到這一現(xiàn)象，有針對性的研發(fā)出更多適用設(shè)備，贏得花椒市場。