中國是世界上第一個(gè)發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，這樣的淵源甚至可以追溯到上古時(shí)期。
傳說盤古開天辟地，神農(nóng)嘗百草，“日遇七十二毒，得荼而解之”。這里的“荼”也就是茶。從此，中華民族與茶相生相伴，品飲至今。
而在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中，則有這樣的記載：“茶之為飲料，發(fā)乎神農(nóng)氏……”就是說，茶作為一種飲料，是從神農(nóng)氏開始的。
歷代茶文化研究者，普遍以這種說法為依據(jù)，證實(shí)茶與人類的第一次親密接觸，是從五千多年前的上古時(shí)代開始的。
那么神農(nóng)氏是誰呢？
他就是我國傳說中的“三皇五帝”中的三皇之一。剩下的二皇分別是：伏羲、黃帝，他們皆是當(dāng)時(shí)著名的部落統(tǒng)治者。
傳說神農(nóng)出生后，三天能言，五天能走，七天長全牙齒，三歲便知種莊稼知識(shí)但他的相貌卻長得很丑，牛首人身，成年后他身高八尺七寸，有龍顏大唇，成為傳說中的上古部族領(lǐng)袖，因以火德王，亦被稱為炎帝。
所以，神農(nóng)氏也是我們說的“炎黃子孫”中的炎帝。
一片神奇的樹葉
第一種傳說
神農(nóng)嘗百草的時(shí)候，誤食毒草，口舌干麻，頭暈?zāi)垦?，正背靠一棵大樹休息，一陣風(fēng)吹過，他聞到一股清新香氣，抬頭一看，只見樹上有幾片葉子緩緩落下，便信手拿到口中咀嚼。這種有著清香的葉子嚼起來雖然苦澀，但慢慢的有種回甘。緊接著神奇的事情發(fā)生了，嚼了那片樹葉后，神農(nóng)頓覺口舌生津，精神振奮，頭暈?zāi)垦：涂诟缮嗦榈默F(xiàn)象也消失了。
隨后，神農(nóng)便拿起葉子觀其脈絡(luò)、葉緣，發(fā)現(xiàn)實(shí)在與一般的樹葉不同。有心的神農(nóng)索性又采了些芽葉、花果帶回家試著煮飲，效果果然不凡。隨后神農(nóng)便將這種樹命名為“荼”，這就是茶的最早發(fā)現(xiàn)，也是有關(guān)中國飲茶文化起源最普遍的說法。
一個(gè)神奇的水晶肚
第二種傳說
神農(nóng)是個(gè)玲瓏身體水晶肚子，由外可見食物在其胃腸中蠕動(dòng)的情形。
一次他在嘗百草時(shí)，偶然嚼到了茶葉，竟發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)腸中來回擦撫，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“擦”，隨著人民口口相傳，“擦”變成了“茶”。
一只神奇的獐鼠
第三種傳說
神農(nóng)嘗百草時(shí)，隨身帶著一只能看到五臟六腑、十二經(jīng)絡(luò)、能幫助他識(shí)別藥性的獐鼠。一天，獐鼠吃了巴豆，腹瀉不止，神農(nóng)把它放在一棵青葉樹下休息，過了一夜，獐鼠奇跡地康復(fù)了，原來是獐鼠吸吮了青樹上滴落的露水，解了毒。
于是，神農(nóng)摘下青樹的葉子放進(jìn)嘴里品嘗，頓感神志清爽、甘潤止渴。神農(nóng)回去就教人們種植這種青樹，而這種青樹就是現(xiàn)在的茶樹。
還有傳說，神農(nóng)在室外的火爐上燒水的時(shí)候，附近一棵灌木叢的葉子落到了水中，并停留了一段時(shí)間，神農(nóng)注意到水中的葉子發(fā)出了一種怡人的香氣，世界上最受歡迎的飲料——茶，誕生了。
傳說時(shí)代，文明尚不成型，知識(shí)和文化皆是靠口耳相傳，要想從傳說中分離出準(zhǔn)確的信息，我們往往還需要結(jié)合一些歷史考據(jù)來看。
從以上傳說，我們不難發(fā)現(xiàn)，神農(nóng)的形象并不僅僅源于一個(gè)人，他其實(shí)是一群人的象征，他們是部落的統(tǒng)治者、是發(fā)現(xiàn)火種存續(xù)方法的學(xué)習(xí)者，是圈養(yǎng)動(dòng)物的長技者，還是能辨識(shí)百草，對(duì)人體知識(shí)有一定了解的巫醫(yī)。
上面的每個(gè)傳說，都反映了原始社會(huì)人民從采集者、種植者、再到養(yǎng)殖者，在不同社會(huì)發(fā)展階段的某些特質(zhì)，與當(dāng)時(shí)的社會(huì)條件、生產(chǎn)方式相契合。
隨著人們智慧的進(jìn)步，傳說的細(xì)節(jié)也更加豐滿，人們行為的動(dòng)機(jī)和目的也更加明確，為接下來茶葉的種植，傳播，飲用，以及茶文化的形成奠定了思想基礎(chǔ)。
因而到了如今，我們才會(huì)知道，以沸水煮茶，可聞茶香，喝下茶湯，可提神醒腦，清熱解毒。
然后喝到了好茶，獲得新鮮的一手茶知識(shí)，要分享，只有讓大家都知道如何識(shí)茶，辨茶，大家然后才能一起喝到更好的茶。