紫蘇是一種中藥，近年來已被開發(fā)利用成為一種高級保健蔬菜，其嫩莖葉是涼拌、炒食的上等菜肴，播種至采收為100天左右，適宜閩南地區(qū)栽培，是一個出口創(chuàng)匯優(yōu)良品種。
一、選好育苗田。在排灌方便、有機質(zhì)含量高的沙壤地育苗。經(jīng)翻犁細耙后，整成畦面寬1米，溝寬、深各0.3米，畦面的土壤必須細碎、緊實、平整，無雜草和碎石。在畦面上鋪上20厘米厚的稻草或甘蔗葉，然后放火燒掉，可顯著減少雜草和病蟲的危害。
二、種子處理與播種。用清水浸泡種子1-2小時后取出，放在冰箱的冷藏室約12小時后取出晾干待播。
3年栽培實踐證明，過早播種可早開花，一般宜在12月上、中旬播種。晾干后的種子用細沙拌勻，均勻地撒在稻草或甘蔗葉燒的灰上，可以不蓋種，也可667平方米（1畝）用蘑菇土或土雜肥300-500公斤蓋種。種苗田播種量為667平方米0.4-0.6公斤。播種后用竹竿搭高0.5-0.6米、長1.2-1.3米的拱棚，棚上蓋膜保溫。棚膜四周用泥土壓實，一般7天后開始出苗，10-15天基本齊苗。
三、苗期管理。結(jié)合拔除苗床雜草，去除較密的弱苗。二葉一心時每畝施10%的人糞尿400-500公斤，以后每隔10天薄施一次人糞尿，同時保持苗床濕潤。后期如遇氣溫回升，要及時揭膜煉苗，防止徒長，如遇陰雨低溫則要及時蓋膜保苗。移栽前一周噴一次送嫁苗藥，可用多菌靈800倍液均勻噴霧，防治苗木病蟲。
四、整地與移栽。選擇排灌方便、前作為水稻田的地塊，667平方米加入蘑菇土或土雜肥1000公斤，進行深耕曬白，并細耙翻耕，使土壤細碎、疏松、平整，而后整成畦寬0.8米、溝寬0.3米、溝深0.2米的畦面。移栽后最初紫蘇苗木生長緩慢，20天后才恢復(fù)正常生長。于2月上旬氣溫回升時，選擇晴天移栽。移栽前畦面灌足水后排干，用食指和拇指輕握苗木基部輕輕插入土中，并使苗木直立，入土深度為1-2厘米即可。采用雙行定植，株距15-20厘米、行距30-40厘米，基本苗數(shù)為667平方米7000-8000株。
五、栽培管理。前期應(yīng)薄肥勤施，以氮肥為主，促進幼苗生長，澆施稀薄人糞尿或追施尿素2-3次，每次667平方米施稀薄人糞尿1500公斤或尿素20公斤，條施在幼苗基部約10厘米處，切勿施在幼苗的基部，避免灼傷幼苗。中期莖葉大量生長，應(yīng)追施磷、鉀肥，可667平方米追施三元復(fù)合肥20公斤，葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液2次.每采收一次施一次肥，以氮肥為主，搭配適量的磷鉀肥。
紫蘇生長發(fā)育期土壤保持一定的水分有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)，水分的管理以畦面濕潤為主，土面不見白，雨天注意排積水。幼苗長至10-20厘米時應(yīng)進行一次松土除草，以后結(jié)合灌水施肥，多次進行中耕，保持土壤疏松，田間無雜草。
主要蟲害是夜蛾類的幼蟲，一般以噴施菊酯類低毒農(nóng)藥或用生物殺蟲劑。在采收期間極易發(fā)生銹病，可用50%托布津可濕性粉劑800倍液或用多菌靈1000倍液進行葉面噴施，并注意用藥安全，間隔期后方可采收上市。
六、適時采收。紫蘇莖長大小適當時方可采收。一般在3月上旬植株主莖高40厘米以上，采下莖長5-6厘米的4葉包心的枝條，并堆放在陰涼處晾干，即可加工出售。（ 363000 福建省漳州市農(nóng)業(yè)局 蘭海濱 ）
（ 來源：《農(nóng)村百事通》2007.11下半月 ）