育苗和建園
1．育苗梨苗都用嫁接法繁殖。適于江淮流域的砧木主要是杜梨和豆梨，此外還有沙梨的野生種。杜梨抗旱耐濕，也耐鹽堿性土壤，淮北地區(qū)應(yīng)用較多，南方也可采用。作洋梨砧木時(shí)，果實(shí)有時(shí)易發(fā)生黑頂病。豆梨耐澇抗旱，并抗腐爛病，在粘重土上生長(zhǎng)良好，長(zhǎng)江流域以南各省多用作砧木，惟幼苗期生長(zhǎng)較慢。沙梨野生種耐濕、耐熱，抗旱力稍弱，幼苗前期生長(zhǎng)快，是南方溫暖多雨地區(qū)的常用砧木。每千平方米播種量，大粒種子2．3公斤～3．0公斤，小粒種子1公斤～l．5公斤。種子秋播或經(jīng)沙藏層積處理后春插。層積溫度保持1c～5 c，層積天數(shù)一般 50～70天。此外，杜梨還可利用根率作砧木，按一定株行距栽植后，經(jīng)2～3年即能就地嫁接成園。也可利用苗圃起苗后的殘留根段，進(jìn)行根接插育苗。
梨砧木實(shí)生苗前期生長(zhǎng)較慢，而當(dāng)年芽接時(shí)要求砧木粗度至少在0．6厘米以上，故當(dāng)年嫁接率一般低于蘋果。生產(chǎn)上可對(duì)砧木苗采取勤施肥水，適期摘心和噴布百萬(wàn)分之五十赤霉素溶液等措施，促進(jìn)砧木苗加速增粗，以提高嫁接率。
當(dāng)年秋季嫁接多用芽接法，如芽接沒有成活，第二年春天可用枝接法補(bǔ)接。對(duì)芽接成活苗，在8～9月間進(jìn)行圍內(nèi)斷根或冬季剪主根移栽，可促進(jìn)側(cè)根的生長(zhǎng)，提高出圃苗的標(biāo)準(zhǔn)，有利于提高苗木的栽植成活率。
2．建園 梨品種較多，其適應(yīng)范圍各不相同。江淮流域宜根據(jù)各地氣候條件的差異加以選擇。大體上淮北地區(qū)適宜發(fā)展白梨系統(tǒng)的品種和洋梨品種，長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)適于發(fā)展沙梨系統(tǒng)的品種。根據(jù)交通條件和市場(chǎng)需求進(jìn)一步合理搭配早、中、晚熟品種。同時(shí)根據(jù)授粉要求，選擇好授粉品種。授粉品種與主栽品種的比例一般為1：，也可同時(shí)栽植兩個(gè)授粉品種。主栽品種與授粉品種間應(yīng)能相互良好授粉。
苗木以落葉后秋栽為宜。秋栽苗木成活率高，緩苗期短，第二年生長(zhǎng)旺 盛。如遇冬旱缺水，則宜春栽。栽植距離依樹冠大小而異。大冠形品種，如 在梨、白酥梨、太平梨等，株行距應(yīng)大，為米x米；中冠形品種，如鴨梨、雪花梨、巴梨等，宜米x米；小冠形品 種，如菊水、晚三吉、黃花梨等，株行距可進(jìn)一步縮小為米x米。采用 s5、 s2和 s3矮化中間砧的梨苗，株行距可縮小到米x米，以充分發(fā)揮密植早產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。沿海風(fēng)大地區(qū)建園同時(shí)應(yīng)營(yíng)造防風(fēng)林，以減輕風(fēng)害，確保豐收。
整形和修剪
1．整形根據(jù)前述梨樹有關(guān)生長(zhǎng)習(xí)性，生產(chǎn)上多推廣采用疏散分層形樹形，遇有主枝分枝角較小，中心于上難以配置上層主枝的情況，也可不留中心干，而培養(yǎng)成多主枝開心形的樹形。
采用疏散分層形樹形時(shí)，對(duì)枝條開張角度小、發(fā)技少的梨樹品種，第一層主枝可適當(dāng)多留1個(gè)，或在中心于上保留大型輔養(yǎng)枝，以充分占有空間。同時(shí)可培養(yǎng)2～3層主枝，比蘋果樹保留稍多的主枝數(shù)，全樹保持6～8個(gè)主枝，依品種和樹勢(shì)而異。副主枝也應(yīng)適當(dāng)多留，以盡早擴(kuò)大結(jié)果部位。干性強(qiáng)、枝條直立易抱合的梨樹品種，易發(fā)生上強(qiáng)下弱及外強(qiáng)內(nèi)弱的現(xiàn)象，整形中要特別注意控制各級(jí)枝頭的光瑞優(yōu)勢(shì)和上升速度。同時(shí)注意培養(yǎng)主枝背后及兩側(cè)的新生枝條，以抑制先端的旺長(zhǎng)。
發(fā)枝很少的部分日本梨品種，主枝應(yīng)保持較大的開張角，以增加發(fā)枝數(shù)量。采用拉枝、撐枝開張主枝角度時(shí)，要注意避免劈裂?！袄镅客獾拧痹龃笱娱L(zhǎng)枝角度的方法，在成枝少的梨品種上不宜采用。生產(chǎn)上應(yīng)用較多的方法是背后枝換頭，有時(shí)需經(jīng)多次換頭才能開張角度。鑒于梨樹大量結(jié)果后，主枝易開張，故一般只要求保持適當(dāng)?shù)拈_張角度，并使基角開張即可。在主枝上選留副主枝的芽位時(shí)，除注意距離外，要將剪口芽第三芽的位置留在需要發(fā)枝的方向，并將內(nèi)向的第二芽摳除。
成枝力低的梨樹品種除適當(dāng)多留骨干枝外，主枝、副主枝各級(jí)骨干枝的延長(zhǎng)技不宜每年輕剪長(zhǎng)放，否則下部小枝易早衰。對(duì)其他輔養(yǎng)性枝條幼樹期應(yīng)盡量留用，使轉(zhuǎn)化利用，提早結(jié)果，以后再根據(jù)其對(duì)骨干技的影響或疏除或縮剪，控制增粗。
疏散分層形的具體整形技術(shù)可參照蘋果。
采用多主枝開心形樹形時(shí)，干高50厘米～70厘米，主枝3～4個(gè)，斜直向上生長(zhǎng)，無(wú)中心干。在主枝上再向外分生副主枝，共3～4層。
2．修剪 幼齡期梨樹的修剪除按整形要求培養(yǎng)各級(jí)骨干枝外，其余枝條要掌握少疏多留，以盡量擴(kuò)大結(jié)果部位，克服梨幼樹枝條稀疏和上強(qiáng)的現(xiàn)象。同時(shí)積極培養(yǎng)大、中、小各類結(jié)果技組。正常條件下，梨花芽容易形成。培養(yǎng)結(jié)果技組時(shí)，第一年對(duì)生長(zhǎng)枝留4～6芽或留6～8芽短截，第二年對(duì)先端長(zhǎng)枝去強(qiáng)留弱，后部即能形成短枝花芽開花結(jié)果。對(duì)所留長(zhǎng)枝繼續(xù)留4～6芽或6～8芽短截，即可形成良好的結(jié)果枝組。對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，花芽較難形成的品種，宜采用先放后縮的方法培養(yǎng)技組。枝條經(jīng)長(zhǎng)放后，生長(zhǎng)勢(shì)轉(zhuǎn)緩，待后部形成花芽后，再進(jìn)行回縮或短截。
進(jìn)入初果期后，樹形已基本形成，此時(shí)應(yīng)對(duì)中心干落頭開心，控制樹高并改善上層光照條件。同時(shí)逐步清理各類輔養(yǎng)枝。
為維持盛果期樹穩(wěn)定的產(chǎn)量，單株或單位面積上每年應(yīng)保持一定的總枝量，其中長(zhǎng)枝應(yīng)占10％～15％，并在樹冠內(nèi)外分布均勻。當(dāng)枝組上果枝較多時(shí)，除適當(dāng)回縮外，可按預(yù)備枝與結(jié)果枝：1的比例剪留果枝。做到大年樹重剪長(zhǎng)、中果枝，留作預(yù)備枝，同時(shí)輕剪生長(zhǎng)枝促使成花；小年樹基本不剪果枝，并充分利用中、長(zhǎng)果枝和膠花芽枝結(jié)果，同時(shí)重剪生長(zhǎng)枝，促使來(lái)年生長(zhǎng)新梢而少形成花芽，減少大年的成花量。當(dāng)骨干膏角度開張過大，致枝頭下垂或大、中型枝組結(jié)果部位外移嚴(yán)重，后部光禿時(shí)，要及時(shí)回縮疏枝，抑前促后，使更新復(fù)壯，維持樹勢(shì)，延長(zhǎng)盛果年限。
對(duì)不同品種類型的短果枝群進(jìn)行冬剪時(shí)，要依果臺(tái)枝抽生的情況及其連續(xù)結(jié)果能力的差異區(qū)別對(duì)待。梨短果枝結(jié)果后，一般發(fā)生回～3個(gè)果臺(tái)副梢，以 2個(gè)居多。果臺(tái)枝可長(zhǎng)可短，也有不發(fā)的。此外，有的品種果臺(tái)基部的隱芽也能抽生成枝，從而形成密集的短果枝群。當(dāng)果臺(tái)上抽生2個(gè)果臺(tái)枝時(shí)，可保留1個(gè)，疏截1個(gè)，根據(jù)果臺(tái)枝生長(zhǎng)的強(qiáng)弱和花芽有無(wú)采用截長(zhǎng)留短、一截一級(jí)或疏弱留壯，使交替結(jié)果，穩(wěn)定產(chǎn)量。短果枝群上的分枝數(shù)不直超過5個(gè)，也不直使各芽同年結(jié)果，花芽葉芽比以2：3為妥。果臺(tái)上如不發(fā)副消的，可破果臺(tái)或去果臺(tái)修剪，促使下部發(fā)生更新枝。對(duì)易發(fā)枝過多形成簇生狀短技群的品種要細(xì)致修剪，去弱留強(qiáng)，防止早衰。
進(jìn)入衰老期后，梨樹內(nèi)膛容易發(fā)生徒長(zhǎng)技，可用來(lái)形成新樹冠，繼續(xù)結(jié)果。缺乏適當(dāng)?shù)耐介L(zhǎng)枝時(shí)，可選骨干枝的適當(dāng)部位進(jìn)行露骨更新、剪鋸口下應(yīng)留角度適宜的領(lǐng)頭枝，加以短截，其下枝條也相應(yīng)地進(jìn)行短截，以提高復(fù)壯能力。梨隱芽壽命長(zhǎng)，數(shù)量多，樹冠更新的效果優(yōu)于蘋果樹。
土肥水管理及其他
1．深間與施肥梨樹根系分布的深淺與土層深淺關(guān)系很大，上層淺薄或地下水位過高時(shí)，根的垂直生長(zhǎng)明顯受到抑制。因此，梨園土壤每年要深擁擴(kuò)穴，并結(jié)合施用有機(jī)肥料，改良土壤，創(chuàng)造根系生長(zhǎng)的良好條件。生長(zhǎng)期間可采用清耕法或清耕覆蓋作物法進(jìn)行土壤管理。
基肥在采果后落葉前施入。一般可掌握斤果斤肥的標(biāo)準(zhǔn)。秋施基肥有利于根系愈合和生長(zhǎng)，也利于恢復(fù)樹勢(shì)和積累貯藏養(yǎng)分。施后灌一次透水。追肥根據(jù)梨樹的需肥特點(diǎn)在花前、新消生長(zhǎng)基本停止后及果實(shí)急速膨大期分次施用?；ㄇ胺室运傩缘蕿橹?，對(duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)均有一定的作用。旺長(zhǎng)樹可不施用這次肥料。第二次追肥氮磷鉀三要素相互配合，對(duì)促進(jìn)花芽分化和果實(shí)增大有良好的影響。第三次追肥主要是促進(jìn)果實(shí)增大和樹體積累貯藏養(yǎng)分。
肥料中三要素的用量和比例，經(jīng)多點(diǎn)研究總結(jié)，提出每100公斤梨果需氛0．4公斤，磷0．2公斤～0．3公斤，鉀0．4公斤。各地土壤中磷、鉀的含量豐缺不均，可根據(jù)具體情況加以調(diào)整。在微量元素中，梨對(duì)鈣和硼有一定的需要量，特別是洋梨品種，缺鈣或氮、鈣比失調(diào)，會(huì)導(dǎo)致木柱斑點(diǎn)病等生理病害的發(fā)生，缺硼則會(huì)降低著果率，施肥中應(yīng)加以補(bǔ)充。
2．灌溉和排水 梨的需水量較大，生長(zhǎng)期雨量分布不勻的地區(qū)均需灌溉，才能保證豐產(chǎn)。江淮地區(qū)干熱風(fēng)季節(jié)及7～8月高溫季節(jié)，常有旱象發(fā)生，引起葉片萎蔫和落果，沙梨還易發(fā)生柚肌病等生理障礙。在這些時(shí)期中均應(yīng)保證供水良好。缺乏灌溉條件的梨園則應(yīng)加強(qiáng)保墑措施。
梨樹雖較耐水帶，但土壤中水分過多，排水不暢，會(huì)引起濕害，使根系活動(dòng)衰退，植株生長(zhǎng)受阻，甚至死亡。雨季要及時(shí)排澇，降低地下水位。
3．人工輔助授粉 凡品種單一，授粉樹不足或配置不當(dāng)?shù)睦鎴@，常使著果率降低，應(yīng)盡早補(bǔ)栽授粉樹，或高接授粉品種枝條。作為臨時(shí)性的措施，可進(jìn)行人工輔助授粉，或在花期樹上掛插花枝。此外，花期天氣不良時(shí)也可人工輔助授粉?；ǚ鄄杉嗽?0c～25c溫度條件下，然后置明涼干燥處保存。人工授粉以梨始花3天內(nèi)的效果最好，全樹前后不過1周左右。一般授粉后3小時(shí)遇雨，影響即不大。
4．疏花疏果 梨樹盛果或花量常過大，著果率又高，易導(dǎo)致大小年結(jié)果現(xiàn)象的產(chǎn)生。疏花疏果是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)與結(jié)果，防止大小年，增大果實(shí)，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的有效措施。與疏果相比，疏花更有利于促進(jìn)梨葉面積的早期形成。疏花在花序分離期到初花期進(jìn)行，包括疏花序和疏花朵。疏果從謝花后兩周開始，到5月中旬左右完成。疏果標(biāo)準(zhǔn)按枝果比計(jì)算，約為：互。強(qiáng)樹強(qiáng)?？山档图脊葮?biāo)準(zhǔn)為：1，反之，弱樹弱枝可提高標(biāo)準(zhǔn)為：1。如按葉果比計(jì)算，鴨梨為：1，雪花梨為：1，沙梨系統(tǒng)品種為：1，巴梁為：1。梨樹化學(xué)疏花疏果的方法在生產(chǎn)上應(yīng)用還不夠成熟。