廣東人素有飲早茶的習(xí)慣，稱之為“嘆茶”。老友早上見面，除了說(shuō)句“早晨”外，還往往加一句“飲咗茶未”的問(wèn)候語(yǔ)。而對(duì)于大部分“老廣東”來(lái)說(shuō)，飲早茶則少不了“一盅兩件”。今天，小編就帶你深入了解老廣們的嘆茶文化和“一盅兩件”。
“一盅”是指盅，又稱“蓋碗”，意為用蓋碗泡茶；“兩件”是指點(diǎn)心，如傳統(tǒng)的蝦餃、“油炸鬼”等。
飲茶時(shí)大部分人會(huì)吃上3款甚至更多的點(diǎn)心，這就變成“一盅三件”或者“一盅多件”了。“一盅兩件”只是最低消費(fèi)等級(jí)，蝦餃、燒賣、干蒸、叉燒包、排骨、腸粉等點(diǎn)心均是飲茶時(shí)的熱門選擇。
一般茶市從清晨六點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，飲早茶的多是晨運(yùn)的長(zhǎng)者。由于晨運(yùn)大多是一個(gè)人或是二三好友，而酒樓大多以大臺(tái)為主，因此就有了一種特殊的“拼臺(tái)”現(xiàn)象。互不相識(shí)的人同坐一張圓桌，各自點(diǎn)一壺茶水、兩三樣點(diǎn)心，吃的一樣悠然自得。時(shí)間一久，還可以拼出幾個(gè)茶友，相約一起飲茶，聊些閑情逸事。因此，飲早茶也成了一種特有的社交方式。
對(duì)于廣東的飲茶習(xí)慣，有傳說(shuō)可追溯至西漢初期。相傳南越國(guó)君趙佗，酷愛飲茶，經(jīng)常帶著一班臣下到臨江的小茶樓喝茶聊天。有一日，趙佗與僚屬品茗，一輪紅日升起，映得珠江浮光耀金，壯麗非凡。趙佗頓時(shí)豪情勃發(fā)，順手抓了一把茶葉灑向江中，那片片茶葉忽而化成飛舞的銀鶴群，那鶴群忽而又幻化成一群仙女，飄然降落在茶樓上，向趙佗奉上香茶。從此，養(yǎng)情逸志、悠閑情趣的飲茶文化便在珠江邊的廣州、佛山等地興起。
廣式茶點(diǎn)不僅在廣東省內(nèi)流行，還傳播到歐洲各地。據(jù)史料記載，英國(guó)人最早接觸點(diǎn)心就是從廣式的蝦餃、燒賣、粉果、芋角開始。英語(yǔ)中還有一個(gè)專門的名詞“dimsum”，意思就是白話中的“點(diǎn)心”。