1．先把花頭底部枯根和凹陷處泥土去掉，同時(shí)把花頭外面枯鱗莖皮剝除。然后一手拿住花頭，讓彎曲的芽尖對(duì)向操作者，另手拿水仙刻刀（也可用刻字刀代替），在底部以上15厘米處，沿著與底部平行的一條弧線，輕輕垂直切入，把弧線以上鱗莖片從正面逐層剝掉，直到露出葉芽為止。
2在葉芽周圍下刀，要心細(xì)手穩(wěn)，切勿刻傷葉芽內(nèi)的花苞。葉芽兩側(cè)的梭形鱗片和葉苞片也要刻掉，刻至留下1／3左右厚度的鱗莖作后壁。最后再細(xì)心剝掉葉芽外面包著的一層光滑的鱗瓣，讓整個(gè)葉芽露出。
3．刻到內(nèi)葉，均勻地把葉緣削去1/4-1/3。葉緣削多少要視造型需要而定，削的多點(diǎn)，以后葉片彎曲大，削的少點(diǎn)，以后葉片彎曲小。但如葉緣削的超過1/2，葉片就難以彎曲了，而且也不美觀，所以削葉緣一般以不超過2/5為好。因葉片包著花苞，削葉緣時(shí)千萬別把花苞弄破。為了讓葉片和花苞分開，拇指放在底部凹陷處，中指及食指放在花頭背面，輕輕用力，葉片和苞即可分開。
4．雕花梗（花苞下部扁圓表柱狀部分花梗）。從上向下把花梗削去1／5-1/4的深度。需要花梗朝哪個(gè)方向彎曲，就削花梗的哪一面。
5．花頭周圍的子球絕大部分是不開花的（20樁花頭子球常有花苞），去留以及是否雕刻，要根據(jù)造型的需要。如作蟹爪水仙，全部子球都要雕刻；若作花籃，應(yīng)留出兩個(gè)較大子球不雕刻，讓其自然生長，開花后把葉片上部分合攏作花籃柄。子球的雕刻方法同花頭。