茶多酚類是茶樹酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，它是茶葉中最主要的有效成分之一。主要包含以下6類成分：黃烷醇類、羥基。黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。其中黃烷醇類化合物含量最高，占茶多酚總量的60%～80%。
茶多酚類是茶鮮葉中含量最多的可溶性成分，它是茶葉的特征生化成分之一，也是茶葉醫(yī)療價(jià)值的最主要物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶多酚類物質(zhì)具有抗氧化及清除氧自由基、殺菌抗病毒、對dna的保護(hù)及修復(fù)等基本生化活性。這些生化性質(zhì)在醫(yī)學(xué)上的運(yùn)用，使得茶具有以下諸方面的生理功效：降血脂作用、抗腫瘤作用、抗脂質(zhì)過氧化作用、抗凝促纖溶作用、增強(qiáng)免疫學(xué)功能作用、抗菌及抗病毒作用、解毒作用、抗衰老作用、抗輻射損傷作用等。