對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶到茶餅的過程，我們稱為壓茶。
從散茶到茶餅，這過程中到底經(jīng)歷了什么？接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
1.稱茶
把散茶裝進(jìn)去鐵桶里面
2.蒸茶
蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
3.裝袋
把鐵桶里面蒸好的茶倒進(jìn)布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4.揉餅
揉成圓形就可以
5.定型
把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜怼?br>6.冷卻
等餅冷了之后，就把布袋拆開一片200克或者357克的餅就出爐了。
7.晾干
一般餅晾干需要2-3天時(shí)間
8.包餅
一般用常規(guī)白棉紙包裝。這樣就完工了。
壓一餅茶究竟需要多久？
從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時(shí)間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。有的茶友反應(yīng)，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎么回事呢？在第2道工序蒸茶時(shí)，干茶經(jīng)過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進(jìn)行了一次小轉(zhuǎn)化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進(jìn)入第7道工序晾干時(shí)，水分蒸發(fā)，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經(jīng)過重力塑形擠壓后，內(nèi)質(zhì)浸出細(xì)胞壁，滋味和韻味會(huì)比散茶更強(qiáng)烈。
那么剛壓好的茶要多久喝才好呢？新壓的生茶我們建議3個(gè)月后喝，此時(shí)香氣韻味都出來了。而新壓的熟茶要去渥堆味，需要的時(shí)間，可能要長(zhǎng)一些。