在人類的文明生活中，茶葉既是一種飲料，也是一種食材。所以把茶葉吃進嘴里，并算不上原始落后。今天用茶葉煮粥依然通行。姑且不說西藏和蒙古人民的奶茶，就是我們用茶葉炒的蝦仁、雞蛋，用茶葉做的涼皮鍋盔，還有茶香排骨，都是一種茶葉的食用方法。我國西南及東南亞國家，又把茶葉腌制，做成涼菜，也是吃茶?？图胰说睦薏瑁缱瀣幾宓挠筒?，陜西略陽的罐罐茶，也是一種“茗粥”。唐朝儲光羲的這首詩，是茗粥的最早記載。
【吃茗粥作】
儲光羲
當晝暑氣盛，鳥雀靜不飛。
念君高梧陰，復(fù)解山中衣。
數(shù)片遠云度，曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。
敝廬既不遠，日暮徐徐歸。
儲光羲，兗州(轄境在今山東)人，開元進士，曾任監(jiān)察御史。這首茶詩反映了中唐之初，以茶作粥的吃法非常普遍。“淹留膳茶粥，共我飲蕨薇”，蕨和薇是兩種野菜，嫩葉可食，常見于古詩，時為“貧者之食”。儲光羲將茶與其它食物混煮成稠狀，以此充饑，卻飲以蕨薇湯液。顯然，茶葉在唐以前，僅作食用，茶菜而已，與飲料無關(guān)。詩人在京都做官，還喜吃茗粥，毫不奇怪，因為開元年間陸羽首創(chuàng)的煎茶法尚未得到全面推廣。這也反映了我國茶俗的多樣性。
茗粥，又叫茶粥。唐代起就有"茗粥"的說法，茶粥有兩種意思，一是“煮制的濃茶，因其表面凝結(jié)成一層似粥膜樣的薄膜而稱之為茶粥”，二是以茶汁煮成的粥。這首詩指后者。
茶葉蝦仁，來一口？
赤炎的紅輪正當空，照得寂靜的山野到處是一派灼人的炎熱，連山林中的鳥雀也都懶得飛，靜靜地躲在樹林里避暑。在這樣炎熱的季節(jié)里，詩人想起山中的好友家有一棵高大的梧桐可以遮遮陰，避避暑。何以消夏解暑？在友人家里逗留了許久，吃用茶葉煮的米粥，並佐以野菜，等到夕陽西下時，暑氣漸消，再悠閑地回家去。這是一種何等逍遙的閑情逸致??！
作者在仕宦不得意的時候，隱居在終南山別業(yè)，終日與山川、草木、鳥雀作伴，怡情于山水田園之間。暑氣炎熱，但這似乎絲毫無損他的雅興。擷取幾枚茶葉，放入鍋中，和粥共煮，讓茶香和米香共融，這是種十分原始的吃茶方法。唐•楊華《膳夫經(jīng)手錄》有載：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”
茶葉湯圓，來一口？
可見，晉宋以來，茗粥在民間就是廣為流傳的“私房菜”，再搭配野蕨菜、野豌豆幾個小菜，好不愜意！可以想像，此時，日暮時分，暑氣也漸漸褪去了，儲光羲在吃了茗粥之後，應(yīng)該是滿口生津，把衣服披在肩上，哼著歌兒，悠然自得地回到“敝廬”。這里的“敝廬”，便是詩人位于終南山的別業(yè)。王維曾這樣描摹終南山：“太乙近天都，連山接海隅 。白云回望合，青靄入看無。分野中峰變，陰晴眾壑殊 。欲投人處宿，隔水問樵夫。”如此峻拔秀麗的終南山，云霧繚繞、煙云滅減有如仙境，無疑使儲光羲身上沾染了一股“道骨仙風(fēng)”之氣，使他能“敝廬既不遠，日暮徐徐歸”，這與“興來每獨往，勝事空自知。行到水窮處，坐看云起時”之句有異曲同工之妙（唐•王維《終南山別業(yè)》）。遠離俗世喧囂，遠離阿諛我詐的官場，洗凈鉛華，步入清新的大自然，“寵辱皆忘”，這是種何等高尚的節(jié)操和清逸恬淡的品格，不也正是茶圣陸鴻漸所言 “茶最宜精行儉德之人” 的最好注腳么？
茶葉面皮，來一口？
茶粥的出處最早見于西晉傅咸的《司隸教》。曰：“聞南市有蜀嫗，作茶粥賣之，廉事毀其長物，使無為。賣餅于市而禁茶粥，以困老姥，獨何哉？”陸羽的《茶經(jīng)》和虞世南的《北堂書鈔》，都引述了這段“蜀嫗茶粥”的故事，雖文字略有不同，但意思一樣：聽說南市有個四川老太太，常常熬些茶粥來賣，城管部門（廉事）砸了她賣茶粥用的鍋碗瓢盆，老太太當然是斗不過政府的，茶粥賣不成就改賣餅了。傅咸同情這位老嫗，仗義執(zhí)言，責(zé)問：為什么要為難老婦，禁止她賣茶粥呢？
茶葉瘦肉魚滑皮蛋粥，來一口？
王維和儲光羲是老朋友，我們從王維這首《待儲光羲不至》便可知曉兩人的情誼：“重門朝已啟，起坐聽車聲。要欲聞清佩，方將出戶迎。晚鐘鳴上苑，疏雨過春城。了自不相顧，臨堂空復(fù)情。”詩人王維也寫過一首《贈吳官》，其中兩句：“長安客舍熱如煮，無個茗糜難御暑。”可見在唐代的長安，煮的爛爛的茗粥是納暑尤物啊。
【贈吳官】
王維
長安客舍熱如煮，無個茗糜難御暑。
空搖白團其諦苦，欲向縹囊還歸旅。
江鄉(xiāng)鯖鲊不寄來，秦人湯餅?zāi)强霸S。
不如儂家任挑達，草屩撈蝦富春渚。
吳官指吳地來長安做官的人。三伏天長安熱的像悶籠，這個人在長安生活很不習(xí)慣，客棧沒有茶粥降暑，也沒家鄉(xiāng)的魚干解饞，整天像秦人吃面條，叫他如何受得了？他都想打鋪蓋卷回家了。王維打趣的對朋友說，你隨便挑個有水有草的地方撈蝦，都能成為村里的富戶了。
本文節(jié)選自《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》