為滿足多變的市場和消費者不斷提升的需求，許多企業(yè)開始進軍凍干零食領(lǐng)域，這類零食使用食品凍干機真空冷凍干燥制備而成，其附加在產(chǎn)品原有價值基礎(chǔ)上的健康、原味等新的價值逐漸受到消費者認(rèn)同。傳統(tǒng)的曬干、油炸、烘干、風(fēng)干產(chǎn)品加工方式可能面臨挑戰(zhàn)。
傳統(tǒng)曬干
凍干食品、果蔬、海味、堅果類等高附加值零食越來越受市場歡迎。為適應(yīng)多變的市場和消費者不斷提升的需求，零食企業(yè)每年都會推出上百種新品，以便能夠出現(xiàn)幾款“爆品”。研發(fā)成本高企和企業(yè)盈利能力走弱催生出休閑零食類企業(yè)更傾向于高附加值凍干零食產(chǎn)品，尤其是海味和堅果類、凍干果蔬零食。這類零食附加在產(chǎn)品原有價值基礎(chǔ)上的健康、本味等新的價值逐漸受到消費者認(rèn)同。
多位業(yè)內(nèi)人士告訴《中國經(jīng)營報》記者，未來休閑食品會向保健型、健康型的產(chǎn)品方向發(fā)展，但產(chǎn)品品類能否形成廣泛認(rèn)知，市場能否接受才是關(guān)鍵。傳統(tǒng)的曬干、油炸、烘干、風(fēng)干產(chǎn)品加工方式可能面臨挑戰(zhàn)。與此同時，零食行業(yè)參與者增多，競爭也愈加激烈。三只松鼠開始建設(shè)線下體驗店，去年被好想你收購的百草味也開始發(fā)展線下渠道。那么，各大零食企業(yè)，能否在消費升級的激烈競爭中探索出更好的商業(yè)模式呢？目前仍有待觀察。由此看出食品凍干機的發(fā)展前景不可估量。