喝茶，跟把玩其他物件一樣，是有門檻的。這個(gè)門檻，在筆者看來，一個(gè)是錢，好東西都有自己的身價(jià)；二是常識，這是物件的性格，也是它們愿意跟人對話的基礎(chǔ)。這兩天有網(wǎng)友問我，為什么晚上喝茶會失眠。我回答：那是因?yàn)槟悴粫取?br>晚上喝茶，失眠了。簡單的一句話，卻省略掉了很多其他細(xì)節(jié)和因素，而是主觀地把喝茶、失眠，這兩件事按照時(shí)間順序銜接，就看作是因果關(guān)系?？此茮]什么問題，實(shí)則魯莽。因?yàn)橥砩虾炔?，未必會失眠。有?jīng)驗(yàn)的茶客，對這一點(diǎn)體會應(yīng)該是有的。
失眠的定義絕非睡不著這么簡單。失眠，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)當(dāng)中指的是：入睡困難、睡得淺、易醒、睡眠時(shí)間不足等。造成失眠的原因很多，包括心理生理因素、情緒激動或抑郁、中毒或者藥物作用、酗酒或者睡眠環(huán)境不好等。所以講，失眠，未必是因?yàn)楹炔?，雖然茶葉里的咖啡堿成分確實(shí)會刺激神經(jīng)中樞。
中國人飲茶的歷史幾乎是與整個(gè)文明平行的，在茶文化里，一直有兩種相輔相成的觀點(diǎn)：提神與養(yǎng)神。提神好講，養(yǎng)神怎么理解呢？“和”跟“靜”，是茶人論述茶葉精神內(nèi)蘊(yùn)常用的詞匯，講的就是喝茶讓人心境平和，內(nèi)心平靜，處事謙和。
如果從茶葉成分來分析，提神和養(yǎng)神也是講得通的。咖啡堿可以刺激神經(jīng)，讓人處于興奮狀態(tài)，尤其是生茶，在沖泡的前兩分鐘會釋放的比較充分，而鞣酸恰恰可以中和咖啡堿，但泡茶的時(shí)候，鞣酸釋放的過程慢于咖啡堿。有經(jīng)驗(yàn)的茶客，避免晚上因喝茶而引起的失眠，有些小技巧，下面分享一下。
茶葉選擇，熟茶、老茶為佳熟茶、老茶，性情較平和，刺激性較弱。而綠茶則含有較為豐富的咖啡堿和茶多酚，對神經(jīng)刺激作用明顯。紅茶、熟普、老白茶之類，不僅不會讓人失眠，反而是有助睡眠的。尤其是老白茶，煮著喝效果更佳。
茶葉投放，量少為宜晚上喝茶，尤其是平時(shí)不怎么喝茶的人，不宜喝濃茶。洗茶過后，第一泡盡量不喝，刺激神經(jīng)的成分基本上都在這兩泡里面，雖然有些可惜。