拼配茶，曾經(jīng)被很多人認(rèn)為是“品質(zhì)不好”的代名詞，但是隨著人們對(duì)拼配茶的了解，逐漸接受了“拼配茶并不是品質(zhì)不好的茶、拼配茶其實(shí)有利于口感更佳、市場(chǎng)上大部分茶都是拼配茶”等事實(shí)。事實(shí)上，拼配茶的出現(xiàn)，不僅僅是口感上的改善，也避免了普洱茶行業(yè)出現(xiàn)“兩極化”的問(wèn)題。
首先，拼配茶解決了普洱茶出現(xiàn)“口感兩極分化”的問(wèn)題。如果沒(méi)有拼配茶，那么普洱茶的口感將會(huì)出現(xiàn)“特色鮮明”的特點(diǎn)，往往朝著兩極分化的方向走，那么滋味過(guò)于濃烈或是過(guò)于平淡這樣的茶也就是常事了。那么對(duì)于廣大品飲者來(lái)說(shuō)，可能就很難品飲到普洱茶相對(duì)協(xié)調(diào)的口感了，我們不否認(rèn)有人會(huì)偏愛(ài)于某些過(guò)于有特色的茶品，但是如果“過(guò)于極致”的話怕還是很難入口的。
接著來(lái)說(shuō)剛剛的口感兩極化，兩極化的直接后果是導(dǎo)致消費(fèi)者的兩極化。如果沒(méi)有拼配，那么普洱茶的價(jià)格將隨著口感的兩極化出現(xiàn)至高和至低的分化，也就是說(shuō)普洱茶的消費(fèi)者基本分為2層：土豪隨心所欲喝著天價(jià)茶，其他人認(rèn)命地喝著低價(jià)茶，偶爾對(duì)高價(jià)茶有所幻想。所以，我們不得不感謝拼配的出現(xiàn)，因?yàn)槠磁?，我們很多人才不至于喝著一個(gè)極端上的茶度日，雖然不至于喝到極端尚品，但不可否認(rèn)某些茶里拼有少量高端茶也算讓自己過(guò)了一下嘴癮。
消費(fèi)者需求還會(huì)導(dǎo)致另一個(gè)結(jié)果：消費(fèi)者一致追求某一口感偏向的茶品，那么口感另一極必然受到冷落，對(duì)于普洱茶而言這無(wú)疑是個(gè)災(zāi)難，只需要目前的普洱茶市場(chǎng)就知道了，那些備受追捧的山頭隨之而來(lái)的是價(jià)格高漲、各種混亂，備受青睞的老茶各種天價(jià)、各種作假，這樣的狀況對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)實(shí)在頭疼。那么，口感兩極化后，商家自然會(huì)想盡辦法來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，那些不被消費(fèi)者所喜歡的產(chǎn)品終將會(huì)以“假的身份”出現(xiàn)在大眾視野，這也就意味著普洱茶的品質(zhì)將進(jìn)入一個(gè)“混亂不清”的狀態(tài)，最有可能的結(jié)果還是“拼配”，但那時(shí)的拼配可能就真的是原料的簡(jiǎn)單置于一起了。
拋開(kāi)普洱茶本身和消費(fèi)者，回到原產(chǎn)地來(lái)看，也將出現(xiàn)這樣的狀況：一些山頭寨子每每春茶采摘的季節(jié)，人來(lái)人往、好不熱鬧，而另一些產(chǎn)區(qū)呢，除了當(dāng)?shù)厝缩r有外人來(lái)訪。相應(yīng)地，熱鬧的地方鮮葉、毛茶價(jià)格不斷上升，而凄涼的地方茶葉價(jià)格同樣凄涼。這樣的狀況相信不少人都有所耳聞甚至親眼目睹，迅速崛起的老班章、冰島老寨讓我們明白了有“消費(fèi)者追捧的茶葉的地方富裕起來(lái)多么簡(jiǎn)單”，一些不被人們所熟知的村寨則在無(wú)聲地闡述一個(gè)事實(shí)：所有的茶葉賣了還不夠養(yǎng)家糊口，貧窮是多么赤裸裸的現(xiàn)實(shí)。普洱茶拼配的出現(xiàn)，雖然沒(méi)能夠改變這一赤裸裸的現(xiàn)實(shí)，但總算沒(méi)有讓普洱茶產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)兩極分化的局面，至少現(xiàn)狀是多極化的存在。
拼配，是一門技術(shù)，是很多普洱茶制茶師傅不斷試驗(yàn)和總結(jié)得出的結(jié)果，或許一開(kāi)始由于我們的不理解，我們不能夠接受，但是當(dāng)拼配技術(shù)一次次地將一杯杯好茶推向我們的時(shí)候，我們是時(shí)候好好坐下來(lái)審視它，仔細(xì)想想它給我們、給普洱茶帶來(lái)的一系列益處了。