茶籽由茶籽殼和茶仁兩部分組成。茶籽殼中含有32%干物質(zhì)，其中包括多縮戊糖、茶多酚、皂素，以及木質(zhì)素：茶仁中含有油脂、蛋白質(zhì)、皂素和粗纖維，可榨油，精煉后可食用經(jīng)榨油后殘存的茶籽餅中含有茶皂素，均可開發(fā)利用。
1、茶籽的開發(fā)利用
提取茶籽油；茶籽含20%~35%油脂，可用熱壓榨法和溶劑浸提法提取，出油率可達(dá)60%~75%。將上法提取的毛油用堿煉法提出茶皂素、茶多酚及生物堿等苦澀味物質(zhì)，即可獲得符合國家1-2級食用油標(biāo)準(zhǔn)的食用油。
提取茶皂素；茶皂素是從茶籽中提取的一種五環(huán)三萜類化合物，由糖體、甙元及有機(jī)酸組成，它是種性能優(yōu)良的天然非離子表面活性劑，不僅具有良好的乳化、發(fā)泡、分散、滲透、潤滑等活性作用，而且還具有消炎、鎮(zhèn)痛、殺菌、止癢等藥理作用。廣泛應(yīng)用于日用化工、農(nóng)藥，醫(yī)藥、食品、建材、冶金和金屬材料加工等領(lǐng)域。茶籽中含茶皂素12%~15%，可用有機(jī)溶劑從茶籽粗油和茶籽餅粕中提取。
2、茶籽餅開發(fā)利用；提取食用油后的餅粕尚有以下利用方式。
(1)提取工業(yè)用油茶籽餅中尚含25%~40%油脂，可浸提工業(yè)用油，可用于生產(chǎn)香脂、肥皂、潤滑油、洗護(hù)發(fā)香波與美容化妝用品。
(2)生產(chǎn)酒精餅粕中含有24%~~30%淀粉，可采用生產(chǎn)白酒工藝來生產(chǎn)酒精。
(3)生產(chǎn)飼料餅粕中還含有粗蛋白、脂肪、糖類、維生素、半纖維素、纖維素等成分。用脫毒法脫去。茶皂素后，再經(jīng)密封發(fā)酵即可作為飼料。
(4)用作農(nóng)藥餅粕用溫水浸出的液體可用作無污染農(nóng)藥，用來防治螞蝗、黏蟲、毛蟲、葉蟬、卷葉蟲和煙草的花葉病等。
(5)用作肥料餅粕含氮、鉀、磷和多種礦物質(zhì)，經(jīng)堆漚發(fā)酵即可使用。
本內(nèi)容來自《云茶大典》