沖泡小青柑的竅門
冬季適合飲用紅茶、普洱等發(fā)酵茶，暖胃又提神。近年來，小青柑因?yàn)樗那逍孪銡夂痛己妥涛秱涫軐檺郏蔀榱瞬簧俨栌褌兊倪x擇。
今天，小悅教給大家一個(gè)沖泡小青柑的小竅門，令到滋味更好地呈現(xiàn)。
小青柑，你還是整顆沖泡嗎？
其實(shí)小青柑屬于再加工茶，也就是將普洱茶塞入清洗干凈的小青柑中，再進(jìn)行一段時(shí)間的干燥。普洱茶在細(xì)小的柑果中被壓緊，空間相對(duì)散茶而言更為狹小。
在沖泡的時(shí)候，熱水無法充分浸泡茶葉，茶葉吸水也得不到充分的舒展。這會(huì)導(dǎo)致沖泡少量次數(shù)以后，滋味就變得淡了，但其實(shí)滋味是被阻隔了出不來。
因此，小悅建議大家：在沖泡之前，隔著綿紙，先把小青柑輕微握碎果皮，握出一條裂縫，既不破壞表面完整，又可以讓沸水通過縫隙滋潤(rùn)內(nèi)部茶葉，幫助茶葉更好地散發(fā)滋味和香氣。
另外還可以采用：鉆孔沖泡法。即是用茶刀在青柑仔四周及柑的底部鉆孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合。在使用茶刀時(shí)要注意安全，以免受傷。
大紅柑要這么泡！
與小青柑的個(gè)頭不同，大紅柑相對(duì)更大更成熟。
大紅柑皮香濃郁，能明顯體會(huì)到普洱茶味，茶味也比青柑甜；同時(shí)有一定潤(rùn)感，相對(duì)青柑有一些厚度。而且普洱跟陳皮結(jié)合得很好，喝起來讓人感覺很舒服。
因?yàn)閭€(gè)頭大，大紅柑基本上不能整顆投放如蓋碗中進(jìn)行沖泡。所以，建議大家將大紅柑小心掰碎，將柑皮與茶葉同時(shí)放入杯中或壺中。
這樣沖泡，茶葉與果皮量可以根據(jù)自己的口味靈活調(diào)整，也可以避免果皮與茶葉的浸出速率不同而導(dǎo)致的口感不平衡。再也不用擔(dān)心茶湯味道發(fā)苦發(fā)澀了。