隔油器內應有攔截固體殘渣裝置，并便于清理；
容器內宜設置氣浮、加熱、過濾等油水分離裝置；
隔油器應設置超越管，超越管管徑與進水管管徑相同；
密閉式隔油器應設置通氣管，通氣管應單獨接至室外；
隔油器設置在設備間時，設備間應有通風排氣裝置，且換氣次數(shù)不宜小于 15 次/h。
隔油池內存油部分的容積不得小于有效容積的25%；
隔油池內的殘渣量按占有效容積的10%計；
含食用油污水在池內的停留時間宜為2min~10min；
含食用油在池內的流速不得大于0.005m/s;
隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；
(1)隔油池有效容積：
v=60 ×qmax × t×(1+0.25+0.1)
參照上例v=60×25m3/h×10min×1.35≈4.17m3
式中：
v-—隔油池有效容積；
qmax—廚房排水秒流量 l/s；
t—含食用油污水在池內的停留時間 min
隔油池宜設在地下室或室外遠離人流的位置，由于隔油池與排水靠自然落差流動，廚房要根據(jù)實際環(huán)境條件選用隔油池或隔油器。