茶是世界上公認(rèn)的天然保健飲料，其保健作用，在諸多古籍上均有記載：
“久服令人有力悅志”——《神農(nóng)食經(jīng)》
“苦茶輕身?yè)Q骨”——《雜錄》
茶葉的主要成分有酚類衍生物質(zhì)、生物堿、維生素、微量元素、氨基酸、茶色素和礦物質(zhì)等。豐富的內(nèi)含物質(zhì)，使得茶不僅生津解渴，還具有美容顏顏、延年益壽、抗衰養(yǎng)生、降血脂及預(yù)防流行性感冒等功效。
喝茶不如吃茶
古代最早就是摘茶葉，生嚼，之后發(fā)展到以茶入藥，用于治病，繼而發(fā)展到煮作羹飲。從唐代以后，茶葉的用法由“吃”逐漸演變?yōu)楦臃奖愕?ldquo;飲”。
茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分分為水溶性和脂溶性兩種，泡茶時(shí)僅有約35％的營(yíng)養(yǎng)溶入茶水中，其余65%的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分則殘留在茶渣中。這些脂溶性營(yíng)養(yǎng)中很大一部分是具有抗衰老功效的維生素e和兒茶素。
我國(guó)部分少數(shù)民族，苗、侗、瑤、傣、仡佬、土家等族，至今仍保存著客來(lái)請(qǐng)“吃茶”的習(xí)俗。他們“吃茶”的方式主要有兩種，一是在茶中加入許多佐料或香料，拌著吃；另一種是把茶和糧食混合在一塊兒吃。
這些吃法可以更好地吸收茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，把茶和其他食物一起烹制，還能將茶的香味溶于食物中，使食物味道更加清香鮮美?，F(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)的精良，以茶入菜，做成傾倒眾生的美味。今天我們分享幾道與茶有關(guān)的菜譜：
普洱東坡肉
原料：普洱茶10克、五花肉500克、姜兩片、蔥適量、白砂糖10克、鹽5克左右、油15ml、料酒適量。
步驟：
1.將五花肉洗凈，切成2厘米左右的方塊。普洱用100度的溫開水沖泡后備用；
2.切好的肉塊放入盛有冷水的鍋中，大火加熱至水開后，將血沫撇出，然后關(guān)火，將肉塊撈出；
3.將植物油倒入鍋中，燒至五成熱，加入白砂糖，炒至冒泡。將瀝干水分的五花肉用倒入鍋中迅速翻炒。加入鹽、姜片、蔥段料酒，待肉全部上色后加入普洱茶水；
5.茶葉用紗布包好后放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)左右，至肉爛。大火收干湯汁即可。
茶香熏三文魚
原料：挪威三文魚250g、黑胡椒碎1/4小勺、鹽1/4小勺、茶葉一大勺、紅糖兩大勺。
步驟：
1.三文魚用胡椒，鹽抹勻腌制十分鐘，瀝干水分；
2.炒鍋燒熱，鋪上錫紙，倒入拌勻的紅糖和茶葉；
3.燒至微冒煙的時(shí)候放上蒸格，將三文魚放上蒸格，加蓋；
4.正反面各燜5-8分鐘即可。
茶鹽雞脯
原料：紅茶、海鹽、雞胸肉
步驟：
1.茶葉加水煮開后關(guān)火燜5分鐘濾出茶水；
2.海鹽放入鍋內(nèi)，加入茶渣，小火炒干；
3.雞胸肉清洗后切薄片，撒上茶鹽腌10分鐘左右。
4.抹干雞胸肉，放在錫紙上。
5.烤箱預(yù)熱200度，烤約15分鐘，撒上少許炒好的茶葉，再烤3分鐘即可。
茶香排骨湯
原料：排骨、姜、白酒、紅棗、枸杞、山楂、茶葉、香油。
步驟：
1.排骨先用開水燙一下，除去表面臟東西；
2.燉鍋中加入適量水，燒開，放入排骨，放兩片姜，倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒；
3.加入適量大紅棗、枸杞、山楂、茶葉；
4.肉燉爛之后，加適量的鹽，灑幾滴香油即可。
綠茶豆腐
原料：綠茶汁1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿卜少許、生抽、糖、鹽少許、水淀粉、香油少許。
步驟：
1.綠茶泡出茶汁備用；
2.香菇泡軟，切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用；
3.豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃；
4.將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿卜片、香菇片，炒出香氣后淋入醬油，將煎好的豆腐下鍋，放入少許的糖、鹽和茶葉汁，燒煮至入味。
5.淋入水淀粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了。
茶香豬蹄
原料：豬蹄500g、茶葉適量、紅葡萄酒20ml、紅、白糖20g、蔥1根、姜3片、鹽、雞精
步驟：
1.豬蹄去毛洗凈剁成小塊；
2.入冷水鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用；
3.蔥切段，姜切成絲；
4.鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色；
5.放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄；
6.大火燒開，改到砂鍋里小火燉煮，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋。
黑茶燉土雞
原料：土雞一只、黑茶茶包一個(gè)、猴頭菇5朵，姜、蔥、食鹽若干
步驟：
1.土雞清水沖洗干凈；
2.姜切片，蔥切段；
3.將黑茶放入茶包中；
4.雞放入鍋中，水燒開后煮一分鐘左右，去掉雞肉塊中的血沫和多余的油脂，然后撈出；
5.鍋中重加入適量清水，放入雞、蔥、姜、茶包、猴頭菇；
6.大火燒開，小火慢燉1小時(shí)左右；
7.加入適量的食鹽調(diào)味，再燉20分鐘，出鍋時(shí)撒蔥末即可。
綠茶沙拉
原料：土豆500克，熟肉200克，各種蔬菜300，沙拉醬100克，綠茶粉末2湯匙，泡開的綠茶嫩葉十幾片。
步驟：
1.土豆蒸熟、剝皮，與熟肉、蔬菜一起切碎；
2.拌上沙拉醬，最后均勻地撒上茶末；
3.裝盤時(shí)配以清新的綠茶嫩葉，色味俱佳。
喝茶健康，吃茶比喝茶更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收在我們?cè)趫?jiān)持茶為國(guó)飲的同時(shí)，不妨也吃點(diǎn)茶，吃成獨(dú)具東方神韻的愛(ài)茶人！