近紅外光譜應用廣泛，操作簡單，檢測快速，在多個領域都是一種理想的分析檢測方法，下面以食用色素檢測為例，簡單介紹一些近紅外光譜儀的使用方法。
1.配制色素標準溶液
配制母液：在超純水中溶解100g白砂糖，用檸檬酸調(diào)節(jié)ph值，定容至1000 ml的容量瓶中，配制成糖質(zhì)量分數(shù)為10%、ph 3.60左右的溶液。按照這種方法準備5份母液。
2.配制標準溶液：準確稱取日落黃和檸檬黃各0.1 g，胭脂紅和莧菜紅各0.05 g，分別用母液定容至50 ml的容量瓶中，作為基準溶液。取上述各不同量基準溶液，分別用母液稀釋后定容至10 ml容量瓶中，配制成不同質(zhì)量濃度的標準溶液75份，用于近紅外光譜掃描。
2.采集光譜數(shù)據(jù)
將不同質(zhì)量濃度的紅色素溶液大約2 ml小心倒入近紅外分析儀的樣品杯中，蓋上反射板，采集光譜數(shù)據(jù)，每份樣品重復采譜3 次，每次掃描時樣品要求重新裝樣，保持裝樣的均一性，取平均漫反射吸光度光譜作為實驗數(shù)據(jù)。
3.所建模型對飲料中色素含量測定
將所測飲料倒入燒杯中進行水浴加熱除氣，直到?jīng)]有殘留氣體，冷卻到室溫后，用建立的近紅外光譜模型進行測定。并將此結果與gb 5009.35—2016《食品中合成著色劑的測定》進行比較。