設(shè)施葡萄栽培的成敗，溫度的控制管理是重要環(huán)節(jié)。據(jù)試驗觀察，扣棚后棚內(nèi)溫度達到12～13℃時，根系開始生長，以21～24℃時生長最快。因此，溫室中葡萄生產(chǎn)管理要求擇期扣棚后，有3～5天全蓋簾時期，待地面完全解凍后，葡萄植株經(jīng)過了自然預(yù)備階段，適應(yīng)后，開始揭簾升溫，升溫按生長階段的不同，可分為以下3個階段進行科學(xué)控制。
一、花前期這個時期棚內(nèi)白天溫度可以迅速提高到23～25℃，采光好、保溫效果好的棚室，最高溫度可以上升到27～28℃。但要注意當超過30℃時，必須及時放風(fēng)、降溫、換氣；夜間做好保溫，使棚內(nèi)溫度維持在7～8℃。
二、花期前后開花授粉和花芽分化對溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，保持15～28℃，夜間注意做好保溫，使棚內(nèi)溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高座果率。
三、葡萄漿果膨大至成熟期此時已進入3月份，自然溫度開始回升，棚內(nèi)外溫差逐漸縮小，溫室內(nèi)的溫度上升較快，在控制管理上也比較容易，可維持白天28～32℃，夜間15～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風(fēng)降溫，晝夜溫差可控制在15℃左右，利于漿果上色。