普洱茶興起于明清時期，那時候的交通狀況比較落后，為了打開和擴(kuò)張普洱茶的銷路，制茶人開始嘗試把普洱茶制成緊壓茶，儲存和運(yùn)輸都更為方便。
后來人們發(fā)現(xiàn)緊壓茶的倉儲轉(zhuǎn)化與散茶會有不同。緊壓過程需要加溫加濕加壓，在最開始的兩年內(nèi)，緊壓茶的轉(zhuǎn)化速度會快過散茶；而三五年之后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會逐漸追上并趕超。
歷史上普洱茶根據(jù)外形不同，普通普洱茶緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶幾種，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶。
那么普洱餅茶與散茶哪個好？
普洱茶越陳越香主要依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質(zhì)的酶促氧化、微生物作用轉(zhuǎn)化三個變化共同完成，而在這過程中主要是受水分、溫度、氧氣、光線等因素影響為主。
普洱茶外形上有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨(dú)自的個性，這些區(qū)分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。
區(qū)別
散茶
普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。
茶餅
普洱茶在制作過程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，方茶，磚茶等等。
普洱茶后期存儲轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化一段時間后口感才會更好，生茶更是如此。
兩者之間，從這個角度講，普洱茶還是餅茶更好一些。
原因
從茶葉的年份來看，新茶，味道鮮爽，如果直接高溫蒸壓，陳化幾年的普洱茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，口感上還有層次。
緊壓茶餅茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。
故此，散茶、餅茶各有千秋，茶友們在選茶之際應(yīng)根據(jù)個人情況出發(fā)，選擇適合自己的茶，到，小編更喜歡餅茶。