豬皮微波膨化設備膨化豬皮效果怎么樣？
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質(zhì)與結合水的能力有關，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發(fā)生脫水現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
膨化豬皮是用豬皮膨化的食品，呈乳白色或乳黃色，松酥香脆，散發(fā)誘人香味。豬皮經(jīng)膨化后，其體積可比原來增大十幾倍，且毛根消失，可直接食用或加工成其他菜肴。方法如下。膨化豬皮如何制作下邊給大家介紹一下。
原料處理
選擇退毛后的新鮮豬皮，放清水中浸泡30分鐘，經(jīng)刷洗干凈，刮去表面污物，剔除皮下脂肪，并用刀切成長2厘米、寬0.5厘米的小塊。
干燥
將切好的豬皮小塊攤放在竹篩或鐵篩上，放入溫度為45-60℃的干燥室內(nèi)干燥。竹篩或鐵篩下，需放上盤子接住豬皮上滴下的油。干燥室內(nèi)的豬皮約1小時翻動1次。經(jīng)2-4小時，當豬皮呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊、用手壓不出壓痕時，即可停止干燥。
膨化
將已經(jīng)干燥的豬皮，裝入微波豬皮膨化設備，全程4分鐘出來，不添加任何膨化劑，出來的成品口感挺好，膨化效果也是不錯。
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