香草草莓慕斯蛋糕
材料：
2片6寸的香草海綿蛋糕（做法參照下面的綠茶海綿蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
做法：
1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
4、將250克鮮奶油打發(fā)（只需打到濕性發(fā)泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
愛心微波老婆餅
原料：
1、雞蛋1個；
2、普通面粉 小半碗（我也不知道多少克）。
3、黃油少量（條件簡陋的色拉油也行，但味道差點）
4、泡打粉少量、蜂蜜少量、牛奶少量
5、玉米淀粉少量、（可省略）
餡心：
1、蘋果餡心：蘋果1/4只，切沫加蜂蜜或糖；
2、豆沙餡心：紅豆煮爛加蜂蜜或糖；
3、其他 隨意拉`
做法：
1、所有面餅材料混合，揉成略軟的面團，保鮮膜包好，讓他休息半小時；（雞蛋剩點）
2、把醒好的面團分成若干個面劑子。
3、取一個面劑子，搟開對折再搟成橢圓形面片。
4、包入餡兒料，收口；
5、將其翻扣過來（收口朝下），稍微壓一下。用刀在表面劃平行刀或者十字刀，讓餡漏出來。
6、用刷子或勺子取少量蛋液刷在開口的一面，這樣烤出來的會很漂亮。
準備微波爐
7、用黃油或色拉油把微波烤盤刷一遍，防止粘底。
8、擺放老婆餅，餅表面也涂點油。
9、混合光波（中）兩面波波，每面大概4-6分鐘，看實際情況咯
美味蛋塔
材料：
a.撻皮材料：
低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據(jù)面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）
b.撻水材料：
動物性鮮奶油100克（即淡忌廉）、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個（可用全蛋3個，但一定要過濾，顏色沒有不同而已）、煉乳2大匙、細椰絲適量（可放可不放）
做法：
烤箱預(yù)熱200度，放中層烤約18～20分鐘
注釋：
此分量較大，酥皮用不完可以用保鮮模包好放冰箱速凍保存，用時可稍解凍再放撻水就可以烤新鮮的葡撻了。
撻皮做法：
1、用水調(diào)節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
2、麥琪淋放軟后，敲成長片；
3、面團搟成大片，比麥琪淋寬大三倍，將麥琪淋放在中間，面皮從兩邊折疊包上，將麥琪淋完全包住；將面片橫過來，然后翻身，折疊處朝下，蓋上保鮮膜放置15分鐘，讓面團松弛；
4、將面片敲大（注意不是搟），敲好略微搟平即可，表面、底部都撒上干面粉；然后再將面片從兩邊往中間疊，再從中間折起，
5、蓋上保鮮膜放置15分鐘，讓面團松弛；
6、再重復(fù)步驟4一次，然后圈起，包上保鮮膜存放冰箱。
壓撻模：面卷用刀切成厚度1cm左右的面段，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
蛋撻水做法：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。
2、把吉士粉粉，入（1）拌勻。然后將制成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。
3、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
香酥蘋果派
材料：
千層派皮（或加了少量酵母粉的薄面皮）300克，蘋果1個，雞蛋2個，碾成顆粒的干果30克，葡萄干（如果是朗姆酒浸過的葡萄干就更好了）30克，糖適量，糖霜2湯匙。
做法：
將千層派皮切成8到10厘米邊長的正方形，把烤箱調(diào)到200℃預(yù)熱。將蘋果洗干凈，去皮去核，切成小塊。在每一塊千層派皮上放少量蘋果塊，葡萄干和干果顆粒。將千層派皮的四個角提起來在中間捏緊，以防餡料在烤的過程中流出來。將作好的蘋果派放在烤盤中，并在蘋果派表面涂上由雞蛋和糖攪拌均勻制成的蛋汁。放進烤箱烤20～30分鐘，直到蘋果派呈金黃色。在依然溫?zé)岬奶O果派表面撒上糖霜，放進盤子，就可以上桌了。
檸檬乳酪餅
原料：
低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅?zāi)?個、小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙。
做法：
1、壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅?zāi)?nèi)壓實，然后放入冰箱急凍成硬塊，備用。
2、低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內(nèi)，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然后加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
3、把奶油注入深碗內(nèi)，用打蛋器攪拌至奶油呈固態(tài)。
4、把乳酪漿倒入奶油內(nèi)，輕輕拌勻，然后倒入餅?zāi)?nèi)，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
芋頭酥
芋頭酥（分量18個）此配方照書抄的，只改了少許，供大家參考！
材料：
a油皮：高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g），奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g（我只用了80g）
b油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量
c餡料：芋泥餡適量
做法：
1、制作油皮：將面粉，糖粉過篩后放于桌面筑粉墻，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松馳30分鐘，再分成每個40克的小面團備用。
2、制作油酥：將低粉過篩后與奶油芋頭香精混合拌成面團，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、制作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊后朝上，由中間向兩端干成薄片后，由內(nèi)向外卷起，再重復(fù)些動作1次，蓋上保鮮膜松馳20分鐘備用。
4、將松馳的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部干成圓薄片備用
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！
做綠茶酥時在油酥里加入了少許的綠茶粉，餡心是用蓮蓉包的！只是要注意油酥皮一定要均勻，才能制作出層層漂亮的酥脆皮。
中式小茶點
豌豆黃
原料：
白豌豆1000克，白糖500克，紅棗150克，食用堿2克。
做法：
1、將白豌豆去皮碾碎，紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2、火上坐砂鍋或鋁鍋，注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成 細泥狀。
3、鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
千層油糕
原料
上白面粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克 食堿5克 熟豬油150克。
做法：
1.將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖（150克）拌勻，腌3天制成糖板油丁。
2.用沸水50克化開食堿，加入酵種，揉勻后摘成核桃大小的塊。將面粉（500克）放案板上，中間扒窩，一面徐徐倒入20℃左右的溫水450克，一面將酵種塊與面粉搋揉成生面筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成面團，靜置10分鐘左右。取面粉（50克）撒在案板上，放上面團，翻滾幾下，待面團不粘手時，用搟面杖輕輕搟成長約2米、寬約33厘米、厚約3毫米的長方形面皮，邊搟邊撒面粉（100克），防止沾粘。然后在面皮上涂抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖（650克），再鋪上糖板油丁，然后自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用搟面杖輕輕壓一遍（防止搟時脫層），再用搟面杖自面團中心壓向四邊，邊壓邊搟成長約1 米、寬約27厘米的長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊（以防止蒸時漏出糖油），對疊折回后，用搟面杖輕輕壓成邊長33厘米的正方形油糕坯（每折16層，共為64層）。
3.取直徑約47厘米的蒸籠一只，墊上濕布，兩手捧入糕坯并平糕面，均勻地撒上紅絲，蒸一個小時，將千層油糕端出，倒竹席上晾涼，用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復(fù)蒸。產(chǎn)品特點：糕呈半透明狀，色彩美觀，綿軟甜潤，層次清晰。
特色：
據(jù)傳，揚州千層油糕系福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭“的“其白如雪，揭之千層“的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統(tǒng)名點之一。