春茶季到了，一段時間后各種“古樹”就會滿天飛了?？墒?ldquo;古樹”和“古樹”大不一樣，這是中國市場的特色，也是中國特色的市場。我把原來發(fā)的一篇文章找出來，給大家做個參考，無論買哪個山頭的茶，買誰的茶，這個知識都必須知道！
因?yàn)槲覀兊氖袌霰容^復(fù)雜和混亂，到處都寫的古樹茶，但其實(shí)里面水很深，都說是班章、冰島，每年能賣出去幾百上千噸，你如何判斷你喝的是什么？下面用11種原料來幫大家了解一下我們市場上“古樹茶”的來源構(gòu)成。
冰島現(xiàn)在差不多最貴，姑且就用冰島這個名稱來說吧
老寨古樹純料
從產(chǎn)區(qū)來說，是核心的寨子，比如冰島老寨，從樹來說，是真正的古樹，樹齡300年以上。這種原料其實(shí)少之又少，不可能出現(xiàn)在零售的市場上流通，只在資深的茶友或者特別渠道流通。價格也相當(dāng)不菲，貴的一公斤幾萬塊錢也正常，這種的買家通常對價格不敏感而對原料真實(shí)性敏感。一般都是直接到茶農(nóng)那里，或者與茶農(nóng)有長期合作關(guān)系的茶商那里獲得。這種茶在實(shí)際當(dāng)中，往往被稱為單株，以和一般古樹區(qū)分，盡管不一定是一棵樹上的。
老寨古樹小樹混合料
樹齡老顏值高的古樹大多通過零散的高價出售，只有少部分古樹會剩余下來，那么有一些做古樹的茶商會依托剩余的少部分古樹，加入小樹原料來出售。這種產(chǎn)量也不太多，大多是一些做高端古樹的茶商來做。有的茶商是因?yàn)楹筒柁r(nóng)有協(xié)議，茶農(nóng)把能賣高價的古樹單賣出去了，剩下的用小樹來交差，所以他零賣的越多，原料的平均樹齡就越小。
老寨小樹料
當(dāng)然有的不那么麻煩，直接用小樹料就可以了。古樹和小樹品質(zhì)到底差異有多大？這個還真不好說，有的地方古樹和小樹差別大一些，有的地方差異不太大，個別地方甚至小樹更好。為什么？這就涉及到古樹問題的核心了。詳細(xì)可以了解茗壽堂其他文章，這里先不詳細(xì)討論了，只說現(xiàn)象。
老寨實(shí)生料
現(xiàn)在在古樹有一定市場的茶山，茶農(nóng)往往注意本地原生品種的繁衍，用古樹的茶籽來繁育茶苗，這種叫實(shí)生苗或者群體種。這種口感上遠(yuǎn)比扦插的臺地品種茶苗要接近古樹，幾年之后就會形成產(chǎn)量，當(dāng)然也可能作為古樹來出售。
老寨臺地茶
在推廣高產(chǎn)茶園的時代，云抗系列等扦插品種的臺地茶園被大面積推廣，即使在古樹茶山也有相當(dāng)數(shù)量的存留。相對來說，茶農(nóng)大多不會拿這種作為古樹出售，因?yàn)樵谒麄兛磥?，差別還是比較大的，但如果是不講究的茶商就不好說了。
產(chǎn)區(qū)古樹
名山，比如說班章、冰島的古樹那么少，市場那么大，那就刺激周圍的寨子進(jìn)入，往往就形成了更大的小產(chǎn)區(qū)，比如說冰島五寨、班章五寨。當(dāng)然、客觀的說，周圍的寨子古樹也未必水平就不如老寨。所以這種如果是純料的，能說清楚的，還是完全可以接受的。
產(chǎn)區(qū)其他
原理同上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)除了真正的古樹，也還有小樹、實(shí)生、臺地等等情況，這里就不再詳細(xì)分了，要不就太復(fù)雜了，11種可擋不住了。
山外相近古樹
古樹茶的成名，實(shí)力只是因素之一，其實(shí)也大量存在品質(zhì)出眾而不太為人所知的茶山。比如冰島的冰糖香很迷人，但如果不探討更深的內(nèi)涵，僅僅就冰糖香這種特質(zhì)來說，在臨滄地區(qū)并不難找到類似的古樹茶品。而價格可能只是十分之一或更少。個人建議這種還是以原山名來出售，冒充不太好。不過價格面前，還是有人坐不住，想當(dāng)年冰島不為人知的時候還冒充過易武呢。
山外其他古樹
都說冰島好，可是喝過真正純料古樹的人很少，大多數(shù)人基本是全無概念，那有的茶商就更省事兒了，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。我甚至聽到人跟我說，他從某茶商那里得到的信息是：又苦又澀就是冰島的特點(diǎn)！
山外小樹
既然到了這步田地，索性底線再突破一下，拿點(diǎn)不知什么地方的小樹就行啦。最好葉形做漂亮一點(diǎn)，美容一下，糊弄不懂的茶客也行。
山外臺地
臉皮反正拉下來了，索性把成本控制到最低吧，十幾塊錢一公斤的臺地奉上，你喝的什么味？沒喝出啥味兒？那就對了，這就是冰島的特點(diǎn)。
話說到這兒，不得不佩服咱們中國人的腦筋，真會玩兒，這些問題扔給消費(fèi)者去參悟吧。如果你參不明白，那還是先看人吧，人讓你放心，茶就放心，反之亦然。