我們知道油炸食品以其*的口感，滿足人們的味蕾，深受人們的喜愛，談到炸雞、薯?xiàng)l、油條等食物，不少人可能就會忍不住流口水。但隨著生活水平的不斷提高，人們的健康意識越來越強(qiáng)，人們對于飲食的要求已達(dá)到高品質(zhì)的階段，傳統(tǒng)油炸方式的種種弊端讓人“談虎色變”。在此背景下，健康化低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出。
低溫真空油炸，簡單地說就是利用減壓條件下，隨著水的沸點(diǎn)降低，食品中水分汽化溫度相應(yīng)降低，能夠在短時間內(nèi)迅速脫水，給食材提供一個真空的環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)低溫油炸的效果。
采用低溫真空油炸機(jī)可以降低鍋內(nèi)的氧氣濃度。如此一來，食物不易發(fā)生氧化，不易褪色、變色，盡可能保持原料本身的顏色。此外，低溫真空油炸是讓食材在密封狀態(tài)下被加熱，食材中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著食材的脫水，這些呈味成分進(jìn)一步得到濃縮。因此，低溫真空油炸可以很好地保存食材本身具有的香味。
真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：
一，保證產(chǎn)品健康安全，該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合haccp的要求。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生，并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有的消音qi，能夠減少噪音，同時防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。
二，保證產(chǎn)品天然綠色，生產(chǎn)產(chǎn)品的時候在給不銹鋼管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫，升溫到設(shè)定溫度后，自動微調(diào)保溫，保證油溫恒定在±1℃，保證了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。
三，效率高，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分的脫油裝置，它主要采用減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高，并且它還采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.1mpa,可縮短加工時間，提高效率，含油率低。