擂茶，在長(zhǎng)汀也稱(chēng)為“擂米茶”，是客家人獨(dú)特的風(fēng)味食品，在汀州同樣世代相襲，廣泛流傳。
擂茶是將適量的大米加進(jìn)芝麻、黃豆、花生、茶葉以及桔皮等擂制后，熬煮而成。由于長(zhǎng)汀客家人喜歡將大米加進(jìn)擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶風(fēng)味獨(dú)特，清香、微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝起來(lái)十分可口。長(zhǎng)汀山區(qū)客家人辛勞耕作一天回家后，喝上一碗擂茶頓時(shí)心清氣爽，開(kāi)胃解乏。擂茶中有部分中草藥，能起到解毒通氣的功效，客家人不論男女老少，都愛(ài)喝擂茶。