龍井茶形態(tài)優(yōu)美，顏色翠綠，香氣濃郁，回味甘甜，深受人們的喜愛。目前龍井茶分西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，各地龍井品質不同，價格差異很大，怎么才能喝到優(yōu)質的龍井茶呢？借龍井春茶上市的時機我們到杭州實地探究。
在杭州一條茶葉店集中的商業(yè)街上我們選購了兩種不同產(chǎn)地和價位的龍井茶，還從流動茶販手里買了一些所謂的龍井茶，直奔西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)。
在當?shù)赝镜囊龑拢覀儼菰L了老茶農(nóng)孫大標。我們擺出帶來的茶樣品請他辨認。
西湖龍井產(chǎn)區(qū)茶農(nóng) 孫大標：你們從市場上買來的這四種樣子，我看基本達到標準的是這個，看看是西湖龍井體形和香味。西湖正宗的龍井它是一顆一顆很均勻很均勻的。
下面這個茶可是從流動商販手中買來的，他能看個所以然來嗎？ 孫大標：這個是浙江龍井，因為西湖龍井不能帶毛，顏色也不對，顏色是發(fā)灰的，里面還有紅的（顏色），這個炒制也不像正宗的西湖龍井，它這個喝起來沒有香味，沒有味道，它是千島湖 淳安那邊的茶
這第三個是浙江嵊縣產(chǎn)的龍井，他還能看出來嗎？ 孫：它這個口感比第二個要好，這個茶大概是（浙江）嵊縣那邊的。最后這個跟第三個差得不多，這個產(chǎn)的地方也是（浙江嵊縣）那邊的。 憑多年的經(jīng)驗孫先生能辨別出龍井的產(chǎn)地和品質，咱還得找到簡單易行的竅門，我們找到了國家一級評茶師沈紅。她給我們介紹了龍井茶外觀辨別的知識。
國家茶葉質量檢驗中心 高級工程師 沈紅
龍井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，顏色要翠綠，光潤鮮活，如果說顏色發(fā)暗發(fā)灰的就不行。清明以前的茶葉，它的要求（是）芽長于葉子，這都是好茶，它一般要長到2·2厘米左右，太小的也不行。 我們用帶來的茶葉樣品請沈老師給我們泡一下，看看有什么辨別的竅門。
驗證二
我們選取西湖龍井和普通龍井沖泡，請沈老師鑒別 國家茶葉質量檢驗中心 高級工程師 沈紅
從茶葉沖泡以后這個茶的顏色就跟這個茶的顏色不一樣，這個就是嫩黃的顏色，你看，芽葉飽滿，這個芽葉就比較瘦，葉張比較大一點，顏色深綠的，中低檔的（茶葉）顏色就綠一點，葉子大于芽。 這兩個杯泡了以后，這個（好龍井茶）香氣清香持久，現(xiàn)在聞還有香氣，滋味呢 喝進去滿口都有香氣，滋味很鮮爽，這個茶葉就比較好 質量就比較好 這個（普通龍井）茶葉呢，就是聞起來清清的，沒有什么花香，嫩先香的感覺。
鑒別龍井茶可以從外觀，香氣和味道等方面著手，優(yōu)質的西湖龍井芽長于葉，顏色翠綠，外形扁平，挺直，光潤，長度不超過2。5厘米。沖泡之后，茶葉先浮后沉，形態(tài)優(yōu)美，品味起來香氣濃郁，回味甘甜，科學研究發(fā)現(xiàn)茶中含有多種維生素，茶多酚和氨基酸等物質，有益于我們的健康。