有的時候，多放或少放一點茶、水溫稍高或稍低，出來兩種截然不同的滋味，也許你也曾有過無意間把茶泡得很好喝的時候，也有把好茶泡毀了的時候，卻不知道原因何在。其實茶就是這么奇妙，有心人，用心泡，留意細節(jié)，多加練習(xí)，方能泡出一杯好茶。
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溫杯潔具不可少
沖泡任何一種茶葉時，都需要先用開水將所有器皿都燙一遍。
溫杯潔具顧名思義，除了清潔茶具，散去茶器的異味，也是使茶湯更好喝的一個方法。如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度就會迅速下降，從而影響茶湯的香氣、滋味的表現(xiàn)。除此之外，用第一泡潤茶水再燙一遍茶杯，茶味也會更純正哦!
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注意茶水比例
茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶葉而有所區(qū)別，當(dāng)然也與個人口味有關(guān)。一般而言，水多茶少，滋味淡?。徊瓒嗨?，茶湯苦澀不爽。
紅茶可大致掌握在3~5克茶配150ml水即可。而烏龍茶因習(xí)慣濃飲，注重品味和聞香，茶量一般用到7-10克。也可以根據(jù)茶葉與茶壺比例來確定，顆粒形烏龍茶大約1/4~1/5。
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沖泡時間有講究
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，最好能夠保持穩(wěn)定的注水和出湯時間。
雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長。但第二泡要比第一泡的時間短些，因為第一泡醒茶，茶葉浸潤之后，第二泡的內(nèi)含物質(zhì)析出速度要比第一次快，所以要縮短一些時間。
建議大家多對比沖泡，找到最適合自己口味的沖泡時間。
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水溫是關(guān)鍵
水溫也是泡茶至關(guān)重要的一個因素。
沖泡烏龍茶要用沸水，否則香氣不揚；
紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感；
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水線的影響力
“水線”就是注水方式。
注水的急緩，主要影響到滋味、香氣、湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。
急速的水流使茶葉旋動，茶和水在接觸第一時間的相對高溫下浸出，融合度高，香氣更高揚；
緩慢的水流則令茶保持相對靜止，茶水融合慢，出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強。
泡茶水線的走勢主要關(guān)系到茶葉和水流的動靜比例以及茶葉接觸水的均勻程度。
1.螺旋形注水：令蓋碗的邊緣部分以及面上的茶都能直接接觸到注入的水，茶在注水的第一時間融合度增加。
2.環(huán)圈注水：令茶的邊緣部分能在第一時間接觸到水，而面上中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，茶在注水的第一時間融合度稍欠。
3.單邊定點注水：注水的點在蓋碗壁上，懸壺高沖，讓水流速度變快增加沖擊力，又能避免水流直接沖到茶葉上，速度讓茶水融合得稍好一些。
入門者先掌握好比例、時間、水溫，等運用熟練了，再慢慢摸索注水方式。