冰茶的制作法
①預(yù)備：泡茶臺(tái)左邊縱擴(kuò)大茶盤，內(nèi)放玻璃有柄杯、碟、匙四套，冰塊缸（帶夾）、糖缸（帶夾）；中心放置大茶盤，內(nèi)放茶樣罐、冷卻壺、有膽濾壺、開水壺、茶巾盤（內(nèi)放茶巾）、茶匙等。
②進(jìn)場：同名優(yōu)綠茶泡法。
③備具：將茶樣罐取出放在大茶盤左上方，茶匙及茶巾盤均放在大茶盤右下方。
④置茶：左手翻開濾壺蓋，放在蓋置上，右手拿出濾膽給來賓看一下，復(fù)放入。雙手捧取茶樣罐，開蓋，用茶匙將綠碎茶（或紅碎茶）放入濾膽中，茶樣量8克。
⑤沖泡：右手提開水壺，沖入60℃開水400毫升，開水壺復(fù)位，靜置2～3分鐘。
⑥斟茶：動(dòng)作同牛奶紅茶制作法。將濾壺中茶倒入冷卻壺（內(nèi)預(yù)先放入約100毫升水的冰塊）。
⑦冷卻：右手握壺把，左手托壺底，雙手作相反方向旋轉(zhuǎn)，使茶水和冰晃動(dòng)，加快冰塊的溶化，并使茶湯濃度均勻。完成后即將此大茶盤移至右側(cè)，取出冷卻壺置右側(cè)桌上，其他物品連盤由助泡上場端至后臺(tái)。
⑧分茶：將左邊大茶盤端至中心橫放，將有柄茶杯翻至杯口朝上（動(dòng)作同牛奶紅茶制作法），夾取冰塊放入杯中，每杯兩塊，約20毫升水量，右手提冷卻壺將茶水倒入杯中至七成滿。
⑨奉茶：當(dāng)主泡沖泡完畢，助泡上場，走到主泡左邊，主泡將茶盤交于助泡，助泡撤退兩步。主泡動(dòng)身，領(lǐng)頭走到客席，雙手端杯托一一奉給客人，并行伸手禮；助泡要密切配合。
⑩品味：來賓用右手取茶匙攪動(dòng)茶水，逆時(shí)針方向攪動(dòng)數(shù)下，使茶與添加物均勻，然后提起茶匙在杯內(nèi)壁上停放一下，使匙中茶湯滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一側(cè)。右手拇指與食指端起茶杯，先聞香，觀色，再啜飲。
⑾收具：主泡將桌上一切物品收于盤內(nèi)，主、助泡各端一盤，行鞠躬禮，退至后場。