殺菌鍋以蒸汽作為熱源，可以有效增大受熱面積，加熱效率高，加熱均勻，整個(gè)操作過程簡(jiǎn)單快捷。內(nèi)層鍋體采用耐酸耐熱的不銹鋼制作，配有壓力表和安全閥，外型美觀，安全可靠。熱水循環(huán)式是四種主要滅菌辦法之一，滅菌時(shí)鍋內(nèi)食物可以*被熱水浸泡，讓加熱過程更為均勻。在安全方面的經(jīng)驗(yàn)是，設(shè)備在設(shè)計(jì)的時(shí)候要有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等配件，保證設(shè)備的安全、齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)增加維護(hù)和定期校驗(yàn)。設(shè)備的安全閥的啟動(dòng)壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)靈敏可靠。為了保證上述特性，殺菌鍋是如何滅菌的？
1.應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表和溫度計(jì)的精度等級(jí)為1.5，誤差范圍內(nèi)的差值為正常。
2.每次入鍋前，操作人員必須檢查鍋內(nèi)是否有人員或其他雜物，確認(rèn)無誤后，將產(chǎn)品推入鍋內(nèi)。
3.每次產(chǎn)品入鍋前，要檢查鍋門的密封圈有無損壞或出槽，確認(rèn)無誤后再將鍋門關(guān)閉并鎖好。
4.在設(shè)備運(yùn)行過程中，操作人員必須對(duì)壓力表、水位表、安全閥的運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控，如有問題及時(shí)處理。
5.嚴(yán)禁將產(chǎn)品推入或撞出鍋內(nèi)，防止損壞管道和溫度傳感器。
6.設(shè)備運(yùn)行過程中如遇報(bào)警提示，操作人員必須迅速查明原因，并采取相應(yīng)措施。
7.操作人員聽到運(yùn)行結(jié)束提示并發(fā)出報(bào)警時(shí)，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉控制開關(guān)，打開排氣閥，觀察壓力表和水位表的指示，確認(rèn)鍋爐內(nèi)水位和壓力為零后，打開鍋爐門。
8.嚴(yán)禁帶病操作殺菌鍋，嚴(yán)禁帶病操作。如有問題，應(yīng)及時(shí)通知設(shè)備維修人員。嚴(yán)禁擅自拆卸、維修消毒柜，嚴(yán)禁擅自拆卸、維修消毒柜。
9.清洗、擦洗設(shè)備時(shí)，必須保護(hù)好操作顯示屏，確保顯示屏干燥無水。