1、生津的速度。生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過(guò)份注意生津的感覺(jué)反而會(huì)混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
2、回甘的徹底程度。真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開(kāi)始，苦澀就徹底結(jié)束，沒(méi)有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤(rùn)的感覺(jué)。
3、香氣的融合度。聞起來(lái)和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱茶的香氣是喝下去后再?gòu)暮韲道锩娉鰜?lái)，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)久，很清悠。不能喝完茶后有不適或不悅之感。
4、喉感的深度和持久度。喉感很深的茶，喝起來(lái)會(huì)有口腔感覺(jué)沒(méi)有喉部感覺(jué)強(qiáng)烈的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會(huì)有一段時(shí)間的持續(xù)。
5、喉韻清雅悠長(zhǎng)。喉韻是指：在喉部的甘化開(kāi)之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無(wú)底韻者則失于粗鄙。韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長(zhǎng)，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價(jià)值亦愈高。
有幾個(gè)經(jīng)常誤區(qū)必須需要注意：
第一：把回甘當(dāng)甜。甜是入口即甜的感覺(jué)，也只有內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，才能入口就能感受得到。能夠回甘者，則多矣！絲毫不足為貴。
第二：把苦澀理解為霸氣。時(shí)常聽(tīng)聞?dòng)胁栌颜f(shuō)不苦不澀的茶，便沒(méi)有霸氣、沒(méi)有轉(zhuǎn)化提升的空間。事實(shí)上，好的生普洱苦、澀味迅速被口腔感受到，又迅速地消退，轉(zhuǎn)成甜味。反觀(guān)劣茶，則苦、澀味則消退很慢，乃至歷久不退，令人極其難受。
第三：另外購(gòu)茶有不少講究。首先應(yīng)確定欲購(gòu)什么茶類(lèi)的好茶葉及其等級(jí)或價(jià)格。對(duì)于初學(xué)者，可以對(duì)照下列幾條，較簡(jiǎn)單地選購(gòu)茶葉。
一是茶葉的輕重，一般地說(shuō)嫩度好的茶，品質(zhì)較好，分量較重。
二是看茶葉是否均勻，包括色澤是否均勻、大小是否均勻，色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的；三是看干燥程度，這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問(wèn)題。如用手一捏即成粉末狀的是未受潮的，用手一捏成片狀或條索綿軟者，說(shuō)明已經(jīng)受潮，容易變質(zhì)，不宜選購(gòu)。