普洱茶是時(shí)間雕琢的藝術(shù)品，紅酒常被拿來做比較。紅酒開啟后講究醒酒。事實(shí)上普洱茶也有醒茶之說，開啟后將沉睡中的普洱喚醒，給它以最好的狀態(tài)綻放。
為什么要醒茶？
醒茶，就是讓茶葉經(jīng)過與空氣、水分的接觸發(fā)生短時(shí)氧化的過程，使普洱茶近期的口感滋味能夠更醇和呈現(xiàn)，煥發(fā)出茶葉最美本質(zhì)。
醒茶可以幫助茶葉達(dá)到到較好的狀態(tài)。一般大家泡茶的時(shí)候也不會(huì)忽略“醒茶”過程，但僅僅是沖泡頭道醒茶，這種方式稱為“濕醒”，而完整的醒茶方式，其實(shí)是“干醒”與“濕醒”結(jié)合的。
干醒：與空氣接觸、凝香
干醒，就是在沖泡前通過撬散普洱茶，擺放一段時(shí)間，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。干醒一般分為以下3個(gè)步驟：
1.去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來把整餅普洱茶撬成多個(gè)小塊，但要注意角度和力度，以防把茶葉大面積撬碎；
2.將解散的普洱茶攤晾于清潔通風(fēng)的容器內(nèi)，如紫砂罐、陶罐或鐵罐，不密閉，使其與空氣充分接觸。
3.經(jīng)過一段時(shí)間的通風(fēng)透氣后，普洱茶自然蘇醒回氣。
濕醒：激發(fā)茶葉香氣釋放
濕醒，就是通過茶葉與高溫度水接觸，提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片舒展開，同時(shí)激發(fā)出茶葉的茶性，之后沖泡能更好地釋放出茶味。
濕醒的方法，首先用沸水將沖泡容器浸潤提溫，再將普洱茶干茶置于容器內(nèi)溫一溫，再用沸水沖泡，等到茶葉微微舒展，氣泡冒出，茶湯顏色出現(xiàn)分層，就可以出湯了。這個(gè)過程需避免醒茶時(shí)間過長，一般在10秒以內(nèi)。
生熟醒茶有別
在醒茶過程中，又要視普洱茶的實(shí)際情況來醒茶。如生茶和熟茶，醒茶方法上有一定區(qū)別。生茶不一定都要干醒，如長期置于相對開放環(huán)境的茶無需干醒，半封閉狀態(tài)下儲(chǔ)存的茶葉則需干醒，而熟茶則都需要干醒，飲前將茶餅撬開放置一周左右，讓渥堆氣散掉，特別是剛出堆不久的熟茶。
另外，保存較好的中期茶和老茶都建議沖泡前先干醒，有助于茶葉凝香。
新茶、老茶的醒茶方法
一般新的生茶和比較嫩的生茶，醒茶時(shí)水溫可以降低一些，年份較長的生茶和熟茶則需用達(dá)到沸點(diǎn)的水溫來沖泡。
綜上所述，普洱茶的醒茶，應(yīng)該包括沖泡前的“干醒”和沖泡后的“濕醒”兩個(gè)步驟完成。選擇適合的方式，才能喚醒茶葉的氣韻，帶給我們更佳的味覺體驗(yàn)。