普洱茶的貯藏應(yīng)思考時間,其一,貯藏普洱茶在一定時期是越陳越香,但不一定非要規(guī)定出貯藏年限。因為普洱茶存放一定時間后,它的色、香、味都趨向于理想化。此時,如果貯藏條件不當或不科學的無限期存放,就必然會降低其品質(zhì),從而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風味。所以在普洱茶的存放過程中,不要死抱著年限,只要得到較為滿意的品質(zhì)就行。一般來說,新制生普可以存放十年左右;而已發(fā)酵過的“熟茶”存放2-3年就能提升到較好的品質(zhì)風味了。
其二,如果您想貯藏不久就飲用,建議您選擇熟普洱茶來貯藏;如果您不急著喝,可選擇貯藏時間相對較長的新制生普洱茶,一切都根據(jù)您自己的實際情況來決定。
人們貯藏普洱茶就是希望它歷經(jīng)年月,通風陳化后,品質(zhì)得到大大的提升。但是普洱茶的陳化又常常受到時間、光線、水分、溫度等條件的影響。因此,貯藏普洱茶應(yīng)該把握好貯藏條件,稍有不慎,將會毀壞茶品,心血東流。
1、周圍的氣味條件
故人告誡說:“或與他物同器,則雜其氣而不堪飲矣”。也就是說 貯藏普洱茶首先要保障無異味、怪味雜入茶品。這也是我們一再強調(diào)的。茶具有很強的吸附性,因此,在貯藏的時候,必須使普洱茶遠離香皂、蚊香、樟腦球、空氣清新劑等刺激物,并且也應(yīng)該遠離廚房、衛(wèi)生間等地。
2、通風應(yīng)順暢
與綠茶、烏龍茶不同,普洱茶不需要隔絕空氣。相反,普洱茶喜好通風干燥的環(huán)境。
因為空氣在流通中含氧量較高,而氧氣適量的增加會加快茶葉中的一些微生物的繁衍和內(nèi)含物質(zhì)的后發(fā)酵氧化,這有利于普洱茶之醇和、爽滑、回甘特制的形成。所以在貯藏時,應(yīng)選擇通風順暢的地方。
3、溫度要適宜
貯藏普洱茶的溫度,一般說來,正常的室內(nèi)溫度就可以,即溫度在25攝氏度左右。但不要刻意的人為地去調(diào)高或降低溫度。因為溫度過高,普洱茶的陳香將會減退;溫度過低,陳化速度就放緩,陳化時間就相應(yīng)的加長。因此溫度不能過高也不能過低,以25攝氏度為宜。
4、濕度有限制
一般來說,濕度過低會使普洱茶的陳化速度變緩,陳化貯藏期就相對較長。但是這樣的貯藏,其茶質(zhì)很保險,一般不會發(fā)生變質(zhì),而且普洱茶的特殊品質(zhì)會很穩(wěn)健的形成。相反濕度過高,空氣的潮性增強,如果您是初次貯藏,稍有不慎,茶就會霉變。因為普洱茶是喜好干燥的茶,所以在貯藏普洱茶的濕度是有一定限制的。一般來說,濕度在75%較為適宜。比這稍高或稍低一點都可接受,但過高過低均不好。
5、貯藏的容器條件
上述的是貯藏時應(yīng)注意的自然條件,同時我們也應(yīng)根據(jù)這些自然條件來選擇貯藏的容器。很多成年品飲普洱茶的茶客們都選用陶缸,因為陶缸透氣性較好且防異味竄入,并且內(nèi)中的溫度穩(wěn)定,濕度始終,很方便貯存。
同時,貯藏普洱茶忌用玻璃缸、塑料桶或金屬容器。因為它們不是透氣性差,就是內(nèi)中有異味。