普洱茶的事，一千零一夜都說不完，所以很多沒喝過普洱茶的朋友，往往被各種門類、茶區(qū)、香型、口感、古樹山頭搞昏頭?；撕芏噱X，還沒有摸到普洱茶的門道。
今天我們就帶來一款最容易喝懂的普洱生茶。它一套有三片茶餅，都是產自云南深山的古樹普洱。
這三片生茶餅的滋味，分別為“苦”、“香"、“甜”。這三種滋味，構成了古樹生茶最基礎的味道特色。通過這一套三餅特色鮮明的茶，初學者也很容易學習和掌握到普洱生茶的三種純正風味。
?這三片“苦”、“香"、“甜”，都出自景色壯麗、自然生態(tài)近乎原始的深山，都是今年春天，采自壽命達到幾百年的古茶樹。經過上一個冬天的積蓄，春天茶葉的鮮爽度、飽滿度、層次感，都好于其他時節(jié)的茶。
苦茶：產自云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山曼囡寨。這片茶之所以苦，是因為內含許多兒茶素與生物堿的合成物，適合降血脂、抗疲勞、防衰老。
香茶：產自云南省普洱市瀾滄縣景邁茶山糯干寨。茶葉中的芳香物，其重量只占干茶葉總重的0.02%-0.05%，比例雖小，但直接決定茶葉的品質，聞起來提神醒腦、愉悅身心。
甜茶：產自云南臨滄市鳳慶縣鳳慶茶山大寺寨。茶葉中甜味物質主要取決于果糖、氨基酸、蛋白質的含量多少，在春茶中，這些物質的含量比例明顯高于其他時節(jié)的茶。
手工紅糖：普洱生茶由于營養(yǎng)物質過于豐富，茶性較強，有部分初學者不易適應。所以，我們特別搭配一份同樣產自西雙版納的手工紅糖，防止新茶友暈茶，補充血糖，增進茶力。
紅糖為西雙版納地區(qū)生態(tài)甘蔗園生產，純手工壓榨，無添加，無防腐劑，竹筍殼包裝。
李景蓉老師，是臺灣《茶tea》雜志的主編，酷愛古樹普洱茶，我們曾經請她出鏡，拍攝了上面這個視頻，教大家沖泡古樹普洱茶。
1.首先，打開茶餅的綿紙包裝，用茶針將茶葉完整地挑出，盡量避免把茶葉弄碎。
2.以普通150毫升的蓋碗來計，每次泡生茶，投茶量一般是8克。這次的“苦香甜套裝”每一片200克，一共是600克重。
3.以90℃的水沖泡，可以更好品嘗到普洱生茶的口感。而且茶葉內的芳香物質在70℃就開始揮發(fā)出來，這時就能聞到茶葉中散發(fā)的香氣了。
因為古樹普洱茶葉十分細嫩，水溫也不宜太高。同時，熱水要順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，避免直接熱水沖刷茶葉。
4.茶湯不宜久浸，注水完成后即可出湯。
另外，存放久的普洱生茶，隨著后期轉化，其中的水溶性多糖、果膠會逐漸分解，茶湯的甜度和粘稠度也會上升。也就是為何很多老茶客會將買來的普洱生茶長期存放。
5.隨著沖泡次數(shù)增加，可逐漸延長沖泡時間。
6.古樹茶一般能持續(xù)至8~10泡以上，較好者能持續(xù)至20泡以上。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質豐富，才有存放價值。這次套裝的三片茶都很適合長期存放。
在長期存放后，隨著苦味物質降解轉化，茶湯會更加厚重醇和。所以，普洱茶的收藏價值就體現(xiàn)在這里，隨著收藏年份的增加，茶葉的風味在變美，茶葉的價值就會上漲。