品“古董”佳茗
“古董茶”具有內(nèi)涵的文化形態(tài)和活化的物質(zhì)形態(tài)，又具觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。就因?yàn)檫@易武“茶”的歷史悠遠(yuǎn)和厚重，讓人敬仰。如今的普洱茶人，大多是懷著尋根問祖的心情去造訪易武，尤其是中國的臺灣人、香港人等等，他們手捧早期的老茶號“七子圓餅茶”，不遠(yuǎn)千里來到易武，體驗(yàn)這獨(dú)特的茶文化，喝到那真正的易武普洱口味……
易武人喝茶一般只喝“金天葉”，而且還有獨(dú)特的喝法。麻黑寨成興昌號何明忠老人用傳統(tǒng)方法親手為我們沖泡了普洱茶。他拿出一塊火板，將金天葉茶置于火板上，放入灶火中，待聞著剛剛有點(diǎn)香糊味時(shí)，再把它拿出來倒入灶邊的茶罐中，立即將己滾開的山泉水倒入茶罐中沖泡，于是一碗熱氣騰騰、香氣四溢、滋味清甜的普洱茶就上桌待客了，易武人稱之為“老茶水”。
圖為：傳統(tǒng)火板烤茶
易武人喝茶還有句順口溜：“頭道苦、二道澀、三道四道合看客”。講的是沖茶時(shí)，一道二道不能讓客人喝，待沖到三四道時(shí)才適合待客，這說明易武人待客喝茶的品味和禮節(jié)也是很講究的。記得一次在易比安樂號茶莊，意想不到地喝到了一點(diǎn)普洱老陳茶。當(dāng)時(shí)看著這茶很不好看，就請主人換一點(diǎn)泡泡，主人笑道：“這才是好茶，叫老生茶，很好喝，你試試瞧。”既然主人都這么講了，那也就喝口試試。茶湯沖泡出來時(shí)紅濃亮麗，儼然是紅葡萄酒的顏色。我便抬起杯就喝，??！口感好極了！順滑、回甘，這哪是在喝茶水，分明是在喝茶湯嘛！再看看茶底，先前翻黑色、臟兮兮的茶葉，現(xiàn)在變成了金黃色，還有點(diǎn)點(diǎn)返綠的跡象。它還活著真是太神奇了，竟然還有生命力，難怪茶人把老生茶稱為能喝的“古董”，真是名副其實(shí)。從濃紅的葡萄酒色喝到金黃色，像喝著流動(dòng)的黃金，這是多么的神奇而又富有詩意。喝了一個(gè)下午，茶湯依然，色、味不變，經(jīng)久耐泡，我真是險(xiǎn)些就錯(cuò)過這口福了。
圖為：易武遍布廟宇，如今散落各處的精美木雕工藝可見當(dāng)年的繁華
喝易武的大喬木茶也很有意思。同是大喬木，竟然會(huì)這村那村、這山那山、這樹那樹、當(dāng)陽背陰都不一樣。
最難忘的還是彎弓采茶。清咸豐年以來，彎弓曾經(jīng)是易武茶山最興旺的大寨子。彎弓關(guān)帝廟是古大茶山最大的廟宇、最精美的建筑，后來由于種種原因大寨衰敗了，如今只留下淹沒在荒草叢中的殘?jiān)珨啾?、破磚碎瓦，傳遞著古茶山的信息。當(dāng)然，還有那一片片隱藏在密林深處的荒山古茶園。
從易武街驅(qū)車往北走約30公里處，沿著60度的坡度步行上山。坡腳，一條山間小溪，明凈透亮，捧一口清澈甘甜、涼至心底。上山后，一路穿行在叢林小道間，沒有烈日炎炎，只有濕潤涼爽，還有山花、山果。突然間眼前一亮，在路旁草叢里我竟然發(fā)現(xiàn)了幾小朵開得冰肌玉潔的小白花。我不禁駐足仔細(xì)觀看，好像還是蘭花，可這樣的雪白的真少見！用一些樹枝葉蓋上并做了記號，待回來時(shí)再把她移走。約1小時(shí)左右，我們來到了彎弓其中的一片古茶山，這里除了聽得見鳥鳴、山雞叫外，就是山風(fēng)吹著的樹葉沙沙作響了，在這茶山中聽山雞的叫聲有“茶花兩朵”之意，同去的老鄉(xiāng)指點(diǎn)我去聽，我好奇地駐足仔細(xì)聽，果真如此，真有意思。在山頂?shù)囊黄淞掷?，我們砍了幾枝樹搭了個(gè)小涼棚，于是大家分工合作，有的去采茶、有的下山背水做飯、有的揀柴燒火，忙得不亦樂乎！此時(shí)隱約傳來一陣砍樹聲，仔細(xì)聽的確是。天哪！這滿山都是古茶樹，是有人在砍嗎？我顧不了許多，站起來對著砍樹的方向大喊：別砍了，別砍著茶樹！可無濟(jì)于事，依然是砍樹聲陣陣傳來，聽著是越砍越起勁了。山風(fēng)陣陣吹來，我怪這風(fēng)為什么不把我的喊聲帶給砍樹人？一問同伴才被告知是砍樹種橡膠，說是當(dāng)下膠比茶值錢。都是錢鬧的。一些人為了錢連犯罪都不怕。這些古茶樹是經(jīng)過了多少滄桑才留下來的，就這樣砍掉了，他們不知道這“古董”的價(jià)值！我想若是“武侯”在天之靈有知，一定會(huì)懲罰他們的……想到此我除了嘆息，便是無奈。
此時(shí)背水的回來了，我開始做飯，糟糕，忘記帶上點(diǎn)蔬菜，我急得直嚷。此時(shí)同伴笑道：走我?guī)闳ゲ?，暗思惴：這大深山處怎么可能有人種蔬菜？我疑惑地跟著走了?？刹抛叱鰩撞剑覀兙驮谝豢萌~片豐厚的大樹下停住了，“你等著我摘菜煮給你吃”，這大片的葉子能吃嗎？同伴告知我：這樹叫木瓜樹，葉尖是可以用來食用的。于是我們捧著一大抱木瓜尖回到小涼棚，隨便洗了一下，其實(shí)它很潔凈也用不著洗的。我們把葉子放入煮著老臘肉沸騰的吊鍋里，再放入幾片豆腐，異樣的香味散發(fā)出來。此時(shí)，摘茶的人也回來了，那袋袋鮮嫩的茶尖真可愛，翠欲滴，碧如玉，我趕緊將她們拿出放在早已準(zhǔn)備好了的竹芭上攤晾著，生怕捂壞了她。
圖為：易武特色咸菜風(fēng)吹豆豉和鹵腐
我開始體驗(yàn)這種原始生態(tài)的吃法：用芭蕉葉做碗，竹子桿做筷，坐著老木樁。這樣的方式、在這樣的環(huán)境中、用這樣的餐具吃飯還是頭一遭，也真是填補(bǔ)了生活的空白了。我們相互看著笑其他人狼狽相，尤其是我，頭上頂著葉子，腰間系著藤子，手上捧著葉子的碗，那付德行還被同伴偷拍了一張，至今有時(shí)看著這樣子還偷著樂呢。
圖為：房屋一角即可見到繁復(fù)精美的木雕
吃完飯自然就該喝茶了。此時(shí)同伴已砍了兩節(jié)竹子回來了，一節(jié)破成兩半削成火板開始烤茶了，另一節(jié)用來煮水。香甜的山泉水、香甜的竹筒飯、香甜的鮮茶，匯成了一張張開心甜美的笑臉。每個(gè)人都是一碗一碗，再一碗。
圖為：山里的民間集市
趕回鎮(zhèn)上天已經(jīng)黑了，我等不及休息一定要把那茶做出來。于是，我們又燒火蒸制，還特用主人家珍藏的光緒年間的古石磨來壓制。制作工藝全部完成，一片元寶茶制出來了，剛好800克，吉利，至今仍珍藏著。夜深了，可我卻還沉浸在古茶山的興奮中難以入眠。太有意思了！這才叫做原汁、原味、原生態(tài)！我找到了返璞歸真的感覺，沒有任何愁煩、壓力，身心是那樣輕松，精神是那樣愉悅。本文節(jié)選曾麗云《易武—古茶第一鎮(zhèn)》一書。