金柚原產(chǎn)浙江常山縣青石鄉(xiāng)水南村，原名胡柚，從果實及枝、葉、花等性狀推斷，很可能為柚與甜橙的自然雜交種。生長強健，開始結(jié)果期實生樹一般8～10年，嫁接樹4～5年。大小年現(xiàn)象不顯著，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。花為總狀花序，白色，金柚果實為梨形或圓球形，中小，平均重300～400克，少核或無核品系果形稍小，皮薄光滑，品質(zhì)較優(yōu)。從生態(tài)適應(yīng)性言，金柚的耐寒與耐濕力與溫州蜜柑相似，凡有溫州蜜柑栽培分布的地區(qū)，金柚亦可發(fā)展栽植，且其樹勢較溫州蜜柑更強健，進入豐產(chǎn)期早，故可作為輔助品種與溫州蜜柑配合發(fā)展。
金柚對土壤選擇不嚴，不論山地、平原、四旁隙地，只要無積水停滯均可栽植，而得相當收成。惟因其喜好陽光，栽培地宜選向陽而少蔭蔽之處。砧木以枳、本砧、香拋為最好。以枳為砧木的樹有砧勝穗負，即砧木部肥大，接穗部瘦細現(xiàn)象，樹稍矮化；用本砧與香拋砧的嫁接樹砧穗發(fā)育平衡，接合部上下無大差異。因其樹冠大，成片栽植時株行距不宜過小，其大致標準瘠薄丘陵坡地或粗放栽培時宜4米×4米，每畝42株；中等地或栽培稍精細時宜5～6米×5～6米，每畝18～27株；肥沃地或集約栽培時7米×7米，每畝13株。也可以間栽樹加密，則初期產(chǎn)量可增多，至盛果期后，漸次移植或疏伐。金柚樹形宜用三主枝自然開心形。幼樹期枝梢長伸柔軟，易下垂，為培養(yǎng)強壯的主枝或副主枝，宜每年將延長枝適當短截，逐漸延長，使之強健粗壯。金柚樹冠內(nèi)膛部分善于結(jié)果，且果實品質(zhì)優(yōu)良，當整形修剪時必須使陽光能透入樹冠內(nèi)部，故主副骨干枝在同一平面宜有適當距離，過長的側(cè)枝宜疏去或適當短截，使多抽生長約15厘米的結(jié)果母枝。至成年而結(jié)果增多后，新梢生長轉(zhuǎn)弱，才可逐漸加強短截，促發(fā)適當強健的新梢，借以維持樹勢，防止早衰。金柚稍加肥培管理，極易生成結(jié)果母枝，一般不必精細修剪。整形完成后，只要隨時剪去枯枝、病蟲枝、密生或交錯枝、下垂枝等，讓陽光能透進樹冠內(nèi)部即可。金柚一年間三要素氮（n）、磷（p2o5）、鉀（k2o）配合比例宜10∶7∶7。氮、磷、鉀年施用量，1年生樹每株分別為100、70、70克；2年生樹每株分別為200、84、84克；3年生樹每株分別施用300、105、105克。結(jié)果樹三要素每畝年施用量，若預(yù)期畝產(chǎn)1000公斤，氮、磷、鉀分別為10、7、7公斤；畝產(chǎn)2000公斤，分別需用20、14、14公斤；預(yù)期畝產(chǎn)3000公斤時，分別需用30、17、17公斤。土壤深厚、有機物含量高的，可以化肥為主，酌量配合有機肥施用；反之，土壤淺薄，植株生長不良的，宜以深耕施用有機肥為主，以改善土性。肥料必須混入土中，不可僅撒在表面，以免多流失或根系淺浮表土。新梢生長期及夏季干旱期宜保持土壤濕潤。金柚果實著色較早，但至10月仍繼續(xù)肥大，至11月上中旬始可成熟采收。金柚貯藏性極強，一般不行任何處理，將果實堆放室內(nèi)地面上或挖土坑貯藏，至次年4～5月仍能保持新鮮而風(fēng)味更佳。