李亞鶴作為一個愛茶之人，聽過這樣一首詩：
那是遠古的時候，這里走過了一群神仙，他們遺下的拐杖啊，長成了一片片的茶林。
陽光照耀千年百載，雨露滋潤百載千年，一棵一棵的古茶樹啊，撐起了滿眼綠色的天。
斑駁的樹根書寫著蒼虬，交錯的枝椏伸展出精神;一茬一茬新發(fā)的嫩芽，誕生著蓬勃延綿的生命。
凝視那晶晶瑩瑩的綠意，失明的人也會亮了眼睛;啜飲那飄飄渺渺的霧嵐，燥熱的心總會找到寧靜。
李亞鶴去過那里的賀開古茶山，那兒以拉祜族寨子為主，種植栽培茶樹的歷史非常悠久，而且位處高山上，山脈連綿，幾乎是原始森林般的生態(tài)環(huán)境，大大小小的拉祜族寨子掩映在蔥蔥郁郁的山蒼勁的古茶樹圍繞在村寨周圍，風(fēng)景美如畫。
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也是李亞鶴修身養(yǎng)性的一種方式，茶有著品茗之趣，茶助詩興，以茶會友這種高雅的優(yōu)點。
李亞鶴通過沏茶、賞茶、飲茶，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”在茶事中融入了哲理、道德，品茶就是品心性，就是品人生。
李亞鶴覺得也正是中國茶道展現(xiàn)儒家思想精髓，讓儒家中庸之溫、良、恭、儉、讓的精神，并寓修身、齊家、治國、平天下的偉大哲理于品茗飲茶的日常生活之中，才能喚回如今信仰缺失的社會。