白雀的迷人是沉浸在茶湯里的,令人愉悅,喝過你才懂。
近年來,和茶友們喝中期茶,言必談“煙香”。
不知從什么時(shí)候起,“煙香”成了市場追捧的熱點(diǎn)。
只要帶有“煙香”的普洱茶,尤其是中期茶,一定有市場,而且價(jià)格會更高。
而且,更神奇的是,當(dāng)筆者與每一個(gè)茶友、茶商討論關(guān)于“煙香”的話題時(shí),都會得到不同的答案,但是一點(diǎn)也不妨礙“煙香”茶成為市場上的“潮流前線”。
很多時(shí)候“流行”是沒有道理的,就像現(xiàn)代人把減肥作為終生事業(yè),在唐朝的時(shí)候卻是以胖為美,你能怎么說呢?
所以筆者在這里也就不和你們講道理了,我們來講講茶友們是怎么評價(jià)“煙香”的,看看他們?yōu)槭裁炊荚谧?ldquo;煙香”。
“煙香”有點(diǎn)像榴蓮,愛者愛,恨者恨。
而“愛上”可以有一千個(gè)理由,“不愛”一個(gè)理由就夠了。
01.80后新晉茶商葉錦輝說煙香是一種讓人很容易記住的味道
葉錦輝正式加入芳村茶商大軍只有不到一年時(shí)間,是從愛好者轉(zhuǎn)為茶商的。
但是憑借研究生時(shí)代練就的鉆研精神,他對普洱茶的研究有著自己的一套認(rèn)識。
葉錦輝認(rèn)為,煙香是一種讓人很容易記住的味道,對很多不太懂茶的人來說,別人說煙味茶好,他記住了。
比如“白菜”“孔雀”都是帶煙味的茶,也算是這兩批茶引領(lǐng)了煙香的潮流吧,當(dāng)他再次遇到煙味茶,就很容易判斷這個(gè)是“好茶”。
小編說:這個(gè)理由竟然如此簡單粗暴,但是聽起來好像很有道理的樣子。
白雀的迷人煙香,讓人一飲難忘,記?。哼@就是好茶的樣子。
02.芳村大益三姐呂雪說煙香是勐海茶轉(zhuǎn)化良好的一種表現(xiàn)
呂三姐是大益最早一批的a級服務(wù)商之一,對大益茶的產(chǎn)品體系和陳化走向都如數(shù)家珍。
根據(jù)呂雪多年來對大益茶的研究,他發(fā)現(xiàn)很多茶在新茶階段是沒有煙香的,尤其是勐海地區(qū)的茶,但是經(jīng)過三五年的干倉陳化,就會轉(zhuǎn)出一定的煙香。
這種香未必與原料吸入煙味有直接關(guān)系,也許只是某種與煙香類似的獨(dú)特的芳香物質(zhì),只是我們還未知罷了。而且這種香氣是溶于水的。
小編說:這個(gè)理由在某些茶商看來有些不可思議,但是畢竟是老茶人的經(jīng)驗(yàn)之談。
03.老茶薈張旭說:煙香代表了普洱茶的傳統(tǒng)工藝
張旭在芳村經(jīng)營著一個(gè)老茶交易平臺,多年與老茶打交道,也接觸過很多帶煙香的茶。
還是相信煙味茶的煙味來源是制茶過程中吸入的雜味,比如手工殺青過程中吸入的柴火煙,或者干燥過程中吸入的農(nóng)家火塘里的煙味。
因?yàn)楫?dāng)年茶農(nóng)大多把原料放在木樓上,樓下燒火、做飯,茶就容易吸入煙味。
但是正是這些煙味,代表了這些普洱茶是用傳統(tǒng)的手工工藝制成的。
清潔、標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代茶廠,做出的茶雖然沒有雜味,但是卻失去了手工制茶指掌間的溫度。
小編說:這個(gè)理由很溫暖,邏輯上也說得通。
04.下關(guān)沱茶陳輝說:煙香是太陽味的轉(zhuǎn)化
“無煙不下關(guān)”,下關(guān)沱茶可是“煙味茶”鼻祖?。」P者幾年前曾就此問題特別采訪過當(dāng)時(shí)下關(guān)沱茶廠生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理陳輝。
他當(dāng)時(shí)的解釋是:“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化,煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強(qiáng)紫外線的照射,然后再在相對低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上,而新茶是出不了煙香的。
下關(guān)茶廠的原料一半以上來自臨滄地區(qū),海拔高、紫外線強(qiáng),曬青茶的太陽味就更重,這是茶葉本身就帶有的“太陽味”。
另外,下關(guān)沱茶的原料倉庫,每年保證5000噸的庫存,這么大量的原料,在倉庫中已經(jīng)形成了一個(gè)微生物菌群系統(tǒng),新茶存在里面,過上兩三年,自然形成了獨(dú)特的下關(guān)煙香,而且當(dāng)茶葉經(jīng)過存放,青味退去,其他香氣下降,煙香味就更突出。
煙香更側(cè)重于味覺上的感官體驗(yàn),而嗅覺上的感覺相對較弱,這其實(shí)也是煙香和煙熏味的差別。
小編說:專業(yè)人士的經(jīng)驗(yàn)分析,值得參考借鑒。
白雀的迷人煙香,代表了普洱茶的傳統(tǒng)工藝,也是勐海茶轉(zhuǎn)化良好的表現(xiàn)。
關(guān)于“煙香”的說法千千萬萬,普洱茶的煙香,依然還是謎一樣的存在。
我們暫且不去肯定或者否定那種說法。哲學(xué)家羅素說:“參差多態(tài)乃是幸福的本源。”
如果喝煙味茶能夠讓你覺得幸福,那就喝好了!
而在普洱的世界里,有各種過去、現(xiàn)在或者未來流行的香氣、滋味、口感讓他們多元存在著,這個(gè)世界會更加豐富多彩。