普洱茶之韻
韻味是一種較飄眇的感覺，每人的理解不盡相同，但又真實(shí)存在。
普洱茶之韻，寇丹在《茶韻說(shuō)》里有這樣一段話：形成韻是需要時(shí)間積淀的，是需要千萬(wàn)人共識(shí)確認(rèn)的。茶韻，在大的方面就是中國(guó)的茶和中國(guó)的歷史，地方風(fēng)土，審美標(biāo)準(zhǔn)和個(gè)人修養(yǎng)的總和，非指茶的形、色、香、味，指一種精神境界，屬茶外之味。小的方面是人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈，瞬間的迷幻和浮想聯(lián)翩的境界，也是茶外之味。因?yàn)槎际遣栀x予的，故為茶韻。
可見，茶韻不是一個(gè)具體的東西，是一個(gè)意識(shí)形態(tài)的感受，帶有強(qiáng)烈的個(gè)人感官色彩，故常常是只可描述不可定義的，只可意會(huì)不可言傳的。
但茶韻無(wú)論它怎么飄渺不可琢磨，總是依附在具體的茶香茶味上面的。個(gè)人的體會(huì)是，茶僅有香而沒有氣，僅有清而沒有幽，茶湯僅有柔滑而沒有骨，是不容易產(chǎn)生茶韻的。氣和韻是緊密相連的，有了氣韻，茶就有了活性，氣韻流動(dòng)了，茶韻就好感受到了。茶的清也還停留在具體的感官上，而有了幽就升華到心靈的感受上了。而強(qiáng)調(diào)骨感，就是強(qiáng)調(diào)個(gè)性，強(qiáng)調(diào)醇厚沉穩(wěn)，給人以厚重感。
個(gè)人認(rèn)為認(rèn)識(shí)普洱茶之韻首先要分為二個(gè)部分：一是山韻，一是體韻。
要認(rèn)識(shí)普洱茶的茶性，首先就是要理解和認(rèn)識(shí)其特殊的茶區(qū)之韻，也就是常說(shuō)的“山頭氣”。
張?zhí)旄Ｕf(shuō)：凡茶香種種，不外呼品種香、風(fēng)土香、加工香。
普洱茶的生茶以風(fēng)土香，或者叫地域香為主導(dǎo)，這樣我們就可以通過(guò)香氣和滋味大致判斷出產(chǎn)的地域：
思茅的茶口感柔和香氣飽滿但味道稍淡，缺厚重；
版納的茶口感厚重、稠濃，香氣飄，后味偏苦；
臨滄的茶香氣高、味道足，但不夠醇和，偏澀。
云南省茶區(qū)遍及全省，茶區(qū)特點(diǎn)有著東南西北各具特色的滋味。山韻就是能代表著各個(gè)茶山的特殊氣息及滋味，大家所熟悉的班章，易武，景邁等都有其特殊的香型及韻味特點(diǎn)，有經(jīng)驗(yàn)者在可以在某些特點(diǎn)明顯的茶區(qū)干茶里聞香韻而知茶區(qū)，或者在沖泡一剎那揚(yáng)起的幽浮之香里感受到山野之韻，但“山韻”并不容易用詞匯表達(dá)，云南茶山眾多，想熟悉一切的山頭韻味并不現(xiàn)實(shí)，但作為一名品茶者，一定要學(xué)會(huì)品其韻，享其韻，先從近年的山頭純料開始，把春茶里的頭采、二采及秋茶等逐步體驗(yàn)及品試，找出其香味及滋味特點(diǎn)，最好是自己做了些香味滋味的筆記，一個(gè)茶區(qū)（山）地把體驗(yàn)積累，把學(xué)在于品在于玩的過(guò)程中，自然學(xué)有所成，總之，一切都是要靠多接觸多體驗(yàn)。
普洱茶除了特有的山頭韻味之外，優(yōu)質(zhì)普洱茶還會(huì)出現(xiàn)綿長(zhǎng)的體韻。對(duì)于品飲而言，韻又分為：腔韻、喉韻和身體的意韻，總稱為體韻。體韻，也正是普洱茶與其它茶類的有所區(qū)別及其魅力所在。一款能有著令人迷戀的濃濃山韻的普洱茶，就是最能體現(xiàn)出云南茶的獨(dú)特滋味。普洱茶滋味的延伸、難忘、回味、變化、舒暢，，等都可以成為韻的條件，有人認(rèn)為回甘就已是茶韻，那樣說(shuō)就過(guò)于片面了，茶之體韻，應(yīng)該是茶滋味在意識(shí)中的延伸。體韻，其實(shí)也很個(gè)人化，感受到的程度與首先是與茶質(zhì)有關(guān)，同時(shí)也與品者的身體狀況及認(rèn)識(shí)的層面有關(guān)，要理解較為飄渺的體韻，經(jīng)驗(yàn)多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多試多喝多對(duì)比。經(jīng)驗(yàn)多了，茶之山韻及品者體韻也漸漸清晰。
正所謂：人無(wú)骨，如何立世，茶無(wú)韻，豈能有魂。普洱茶的終極追求就是尋茶之韻！暗香厚韻，就是普洱茶的真實(shí)寫照。